中华美食文化璀璨多彩，八大菜系闻名海内外，既有让人百吃不厌的家常菜肴，还有奢侈高档的饕餮大餐。下面，就为大家介绍8道中国最奢侈的菜肴，它们不仅食材高端，而且技法精湛，让人叫绝，吃过6道的堪称顶级吃货。
1、八仙过海闹罗汉很多人没听说过八仙过海闹罗汉，这道菜源于鲁菜中的孔府菜分支，是孔府菜招牌菜。
选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、火腿等昂贵食材为主料，海参、鱼翅、鲍鱼充分水发，各种食材分别处理改刀，加食盐、黄酒等腌制入味，上锅蒸熟，摆成八仙过海的造型，中心位置放上罗汉鸡，最后进入鸡汤即可。
这道菜不仅是成本高昂，而且对厨师的刀工和对食材的把握要求很高，吃起来绝对是味觉、视觉的双重体验。
2、佛跳墙佛跳墙是闽菜的经典代表，曾入选国宴主菜，以其用料名贵、营养滋补的特点而闻名遐迩，深受大众认可。
制作佛跳墙是一个费时费力费钱的过程，要选用鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、瑶柱、鸽蛋、蹄筋等上等山珍海味，各种食材要通过煎、炸、蒸、汆等多种方式分别处理，汤头的制作就要十几个小时，最后再放入陶缸中小火煨至数小时而成。
做好的佛跳墙，荤香四溢，汤头呈琥珀色，各种食材软、烂、嫩、滑，精华溶于汤内，喝起来醇厚鲜美。
3、开水白菜与前两道一眼就知奢侈的名菜不同，四川的开水白菜卖相平平，完全看不出名贵之处，但若了解其制作工艺必会惊叹，堪称川菜的“最高境界”。
开水白菜的灵魂在于“开水”，以老母鸡、老母鸭、火腿、干贝等食材放入锅中，加入葱姜，保持水开不沸的状态，小火吊汤三五个小时，然后放入鸡肉茸、猪肉茸搅散，片刻后捞出，此时的汤清如开水，再淋入焯烫好的白菜上即可。
一道完美的开水白菜，汤中没有一丝油腥，喝起来却鲜美无比，沁人心脾，清爽典雅！
4、清汤燕菜清汤燕菜是一道传统的宫廷名菜，在鲁菜和豫菜中均有收录，汤头鲜美，营养滋补，历来便备受推崇。
清汤燕菜的的主料为燕窝，要先用温水泡发后，认真反复挑选出最佳食用部分，难度也在制汤，用老母鸡、猪肘子、老鸭、干贝、火腿等名贵食材，清洗干净，再武火煮沸，打去血沫，再小火煨出鲜味，再用鸡肉茸提清，最后和燕窝烹制而成。
做好的清汤燕窝，汤清如水，鲜美醇厚，燕窝细腻爽滑，让人唇齿留香。
5、黄焖鱼翅黄焖鱼翅是我国三大官府菜之一的谭家菜的代表作，常见于高端宴会，一般餐厅根本做不成。
黄焖鱼翅以水发鱼翅为主料，辅以干贝、火腿、老母鸡、老鸭等食材，先把辅料分别处理干净，再将鸡鸭、鱼翅下锅焯水去腥，再放入干贝、火腿，加入足量清水，煨至六七小时，再取出鱼翅，倒入高汤炖煮入味，最后勾芡出锅。
做好的黄焖鱼翅，汤汁杏黄，色泽光亮，鱼翅软糯，味道醇厚，让人回味无穷。
6、灌汤黄鱼灌汤黄鱼是满汉全席中的头牌大菜，源于杭州，技法精湛，极具创意。
选用新鲜的大黄鱼为主料，以竹片代替锋利的刀具，能够保证不伤鱼皮，从鱼嘴处进入，小心取出鱼骨，再用散养土鸡、新鲜猪皮、蟹肉熬成肉冻，塞入鱼肚，裹上薄薄的面糊，下锅小火炸至定型，出锅再淋入汤汁即可。
这道菜看似平平无奇，内部却别有洞天，以鱼肚为容器煲汤，非常奇特，香味浓郁，鲜美异常。
7、套四宝淮扬菜名菜三套鸭享誉国内外，三种禽类层层相套，非常精致，而豫菜中的套四宝更是难度增加，令人惊叹。
套四宝，以鸭子、鸡、鸽子、鹌鹑四种禽类为主料，分别处理干净，再整只去骨，不伤皮肉，制成布袋形状，鹌鹑肚子内塞满干贝、海参、冬菇等鲜味食材，再从小到大，一个套上一个，最后浇入高汤，上锅蒸制而成。
做好的套四宝，各种食材味道融为一体，鲜味十足，层次感丰富，吃一次就难忘终生。
8、太史五蛇羹太史五蛇羹是一道著名的粤菜，在广东、香港等地名气颇高，由晚清“岭南第一美食家”江孔殷发明，备受吃货老饕青睐。
太史五蛇羹以水蛇、锦蛇等五种蛇肉为主料，配上鸡肉丝、鱿鱼丝、木耳丝、香菇丝等食材，先把蛇肉分别煮熟拆丝，再下锅与其他食材熬煮而成。
做好的太史五蛇羹，汤底浓稠，滑嫩爽口，香味浓郁，还有很好的滋补功效。
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