将贴有二维码的杯子贴近机器扫描，下方的出料口就会根据顾客所点产品的要求，将所需的茶、糖、果汁、牛奶等原料打入杯中，加上水果与冰块，一杯喜茶就可以在10秒钟内搞定。

作为喜茶最新版本的茶饮智能设备，喜茶的这款智能出茶机最大程度解决了门店出茶效率、规范性等问题。不仅是智能出茶机，喜茶还推出了其他6款智能设备，随着这些智能设备的布局，喜茶在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化。

同时，为保障消费者知情权，喜茶率先在行业内公开产品配方、营养成分和原料溯源信息，让新茶饮好喝看得见。从上游的原料管控，到生产过程中的智能化，再到主动发起的食安自查行动，通过全方位保障，喜茶希望为消费者带来一杯放心茶。

新茶饮有了“科技”标签

作为新茶饮开创者，喜茶一直在“摸着石头过河”。如今在喜茶，你很难找到一杯没有科技赋能的产品，如果要为喜茶贴上标签，“科技”正是其中之一。

喜茶的智能出茶机此前已在第四届中国国际消费品博览会上亮相。该机器通过配方云端存储及实时维护通过识别为每杯茶饮生成的二维码精准出杯，保障了喜茶在全国乃至全球不同城市、不同门店的出品一致性。同时，该设备可以根据内置的各原料密度数据，实现液体出杯正负误差在1g内。这使得喜茶的食品安全保障有了很大提升。

门店经理指导做喜茶。林周楠/摄

此外，喜茶还将智能秤应用在门店中，实现了门店效期管理的自动化，包括机器自动打印效期、效期自动提醒，避免了效期管理中的疏漏。同时，通过智能秤，还能实现门店物料报废智能化，相关数据实时上传后台，公司品质管理部门能便利地从系统上监控效期管理。

喜茶的智能化脚步始于2021年。这一年，喜茶组建了专业智能设备研发团队，搭建了专业实验室。在此基础上，对茶饮智能设备的功能规划、硬件设计、软件开发等都进行了自主研发创新，首次在行业内对智能设备进行全栈自研。经过3年多的研发投入，喜茶智能设备在所有门店中投入使用，相关创新技术也已申请了70多项专利。

这些智能设备的应用把店员从重复烦琐的工序中解脱出来，使调饮师的工作更轻松。目前喜茶门店中应用了3大类共7款智能设备，包括用于门店原料制备环节的自动去皮机、自动去核机、自动捶柠檬机、自动切丁机、智能蒸煮机；门店原料管理环节的智能秤；门店调饮制茶环节的智能出茶机，所有操作流程进行了系统性智能化升级，喜茶因此在行业内首次实现茶饮门店全流程智能化。

食安不止于科技

食品安全是新茶饮行业永远的主题。如今越来越多的新茶饮企业通过自身努力，让食品安全成为令从业者自豪的行业优势。除了科技助力，企业自我行动也让食品安全更加有保障。

门店经理介绍小料台的食安规定。林周楠/摄

喜茶除了积极配合相关部门的食品安全检查，自查也是其保障食品安全的重要手段。坚持多年的门店食安自查行动，让喜茶的食品安全检查不再是“自说自话”。通过这一行动，喜茶向公众公示内部督查、培训等情况，还主动公布自查到的门店问题以及整改结果，让消费者了解喜茶的食品安全管理工作。

2024年一季度，喜茶全国门店食安培训超114万人次，门店督检超8000次。除了日常的食安管理，喜茶还在一季度举办了食安主题季活动，近50000人次参与了食安主题培训及考试，提升了门店食安管理水平，更好地提升了门店的食安管理水平，强化员工的食品安全意识。

此外，为了让消费者更了解喜茶食安管理细节，更好地督促门店重视食安问题，喜茶还会公示门店食品安全检查中发现的问题细节和解决方案。

门店经理介绍如何管理茶汤效期。林周楠/摄

除食安自查外，喜茶还引入第三方专业食安机构，对门店食安进行综合评估，帮助门店落地食安规范。仅在今年一季度，第三方专业机构对喜茶近1000家门店进行了冰水抽检，门店消杀超14000次。

喜茶基于全链路的食安管理体系，借助科技赋能，持续让消费者安心喝茶，也因此喜茶在2023年再次获得中国食品健康七星奖。无论是率先加码智能化设备，还是全链路强化食品安全，喜茶正在食安路上越走越稳。

文 王子扬

编辑 祝凤岚

校对 卢茜