巴楚正月，春风送暖，万物复苏，峡江两岸山山岭岭，渐渐披上了一袭嫩绿的新装。在这充满无穷生机和希望的季节里，有一种食材悄然在地头崭露头角，那便是春韭，是大自然賜予巴楚人家餐桌上的一抹鲜绿。
春韭，不同于冬日的温室韭菜，它沐浴着初春的阳光雨露，生长得更加茁壮，嫩而不失韧性，绿中透着清新，仿佛是大自然最直接的表白，它将一整个冬日的蕴藏，在短短的几寸茎叶间尽情释放。
春节后，当被欢声笑语包围和被酒气油腻包裹的人们走菜市场，一眼便能被那一排排，一束束堆叠得整整齐齐，翠绿欲滴的春韭所吸引，它们虽躺在那里，却细嫩剑叶张扬，仿佛都在列队争涌上台，向人们讲述它们的前世今生轶事趣闻和“餐桌一束金”的传奇故事。
春韭，别名扁菜，为百合科植物韭的叶。它以嫩叶和柔嫩的花茎、花、嫩籽供人们食用。是一种久割不伤，剪而复生的四季菜，古称韭菜为筵席之珍，餐桌一束金。
春韭，仅韭菜这个名字就来自非常不凡。相传在汉代，刘秀兵敗逃亡，正饥渴难耐倒地之际，遇一穷老汉，穷老汉割来一抱野菜给刘秀充饥，刘秀吃后，臉色红润，肚饱神精神，回味清香。忙询问老人这野菜叫什么名字？如此细嫩生香，救我一命，真是救命菜。
穷老汉笑道：世间万物皆因缘而生，你我因有缘才巧遇救得你一命，这野菜就名叫“救菜”，救命之菜吧。
若干年后，刘秀称了帝，一日想起救命之菜，便提御笔大书二字“救菜”以纪当年的穷老汉，并向群臣讲了当年兵败落难的故事。当庭即有大谋士邓禹奏道：帝王乃九五之尊龙身，不忘子民滴水之恩虽殊贵，但亲书御赐名“救菜”，龙被救，总觉不妥，有失龙尊。众臣议之改赐“久菜”？常久之菜？亦觉不雅。改赐“酒菜”？更不尊且俗……还是刘秀想得好，此救菜既本无名，就命邓禹照救菜剑形扁叶张扬形画图，御赐新造一谐音象形文字“韭”字。从此刘秀吃的救命菜即得名“韭菜”，刘秀还下令在御花园广种韭菜，逢节庆分赏群臣。从此，山野无名救命之菜一韭菜，便成了宫廷皇家金贵之菜，并传种到坊间。
自古君之所喜，民亦顺之崇之，故历朝历代爱韭説，颂韭诗，沸沸汤汤：“夜雨剪春韭，新炊问黄梁”，“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”“筵席之珍，餐桌一束金”……足見韭菜自古以来在民间文化中的重要地位及韭菜本身受到了人民的喜爱和重视。
让我们放慢脚步细细品味这来自大自然的馈赠，让春韭鲜绿与清香入春盘，成为我们心中关于春天美好记忆。
春韭的烹饪，无需过多繁琐刻意的追求，最简单的做法，往往是最能保留其最本真的味道。
春韭清炒西坝绿豆芽，只需几片蒜瓣提香，少许盐调，大火快炒翻锅几下，便能锁住春韭与绿豆芽本身的那份新绿。
清香与清芬脆嫩。入口时，先是那春韭特有的辛香与甘甜的交织，随后是满口绿豆芽豆香与清脆的清芬回甜……此时此情，怎不让人感到仿佛整个巴楚早春都被含在了一口之中。
若想换个花样，春韭蛋饼也是个不错的选择。先将嫩春韭切碎，与打散的鸡蛋液混合，用菜籽油轻轻缓缓煎至二面金黄，其外皮酥脆，内里软嫩，每一口都是对味蕾的温柔与抚慰。若在清晨，配一碗热腾腾，浓糯糯的小米粥，简单却温馨，恰是正月吃多了油腻，想让舌尖清淡舒适，回归的家的味道，也正是早春之春的味道。
炒一盘金酱肉絲，拌春韭段，包成春韭盒子，油煎上桌，与周总理推荐登上开国盛宴的宜昌春卷，有异曲同工之妙，口口吃的迎春、卷春，春盈门的春的滋味，胸中荡起的是中华民族自强的历史回味。
用春韭与鸡蛋，与猪牛羊肉调“妈妈馅”包饺子，更是几千年中华民族千里万里游子奔家的乡味，乡亲，乡情。
春韭能在一众春菜中脱颖而出，除了味鲜美，文化底蕴深厚，还更有其春日养身奧秘。
“正月葱二月韭，郎中家闲无事做。”
是人们从长期生活实践中总结出来“食疗相通”，“药食同源的”宝贵民谚，是指在春天多吃葱，多吃韭，少生病，医生休闲事少。
据我国历代医药宝典《名医别录》、《食疗本草》、《本草拾遗》等专著载：韭菜性生味辛温，入肝、脾，肾、胃经，有壮阳固精，温补肝肾，降脂降压，活血行瘀，润肠通便，杀菌祛病，延缓衰老等保健功能，信不信由您。
但我们宜昌有人信，下面给大家再讲一个关于春韭的传说故事：
相传，老宜昌古城有一青滩的漂亮少妇，某年初春一日，接客来家尝春，吃油炸春韭盒子，喝絲瓜汤。
大家谈笑曰：絲瓜湯滋阴，而春韭壮阳，吃春韭合子喝絲瓜汤两抵消，哈哈……笑声不断。
吃喝到兴头上，有客人对少妇小儿道：“去叫你爹妈来一起吃，热闹些。”小孩匆去匆回，小孩爹妈却没来。小孩对客人道：我妈正忙得很，没空来。客人问：“你妈忙什么？”
小孩道：“我妈正去菜园子拔了絲瓜籘子，好抓紧时间撒韭菜籽，她说让我爹多吃韭菜”。
小孩还笑咪咪道：“我还有个秘密偷偷告诉大家：我们家，我爹怕我妈，我妈怕我，瞧，我妈要我去拔絲瓜藤，我不想去就不去！我爹不想去，被我妈揪着耳朵乖乖去啦！哈！”
各位读者：故事里的事，说是就是，不是也是，故事里的事，说不是就不是，是也不是。传说，有人说，有传，就是传说；有人说，无人听，无人传，就是瞎说。
我说的故事，大家仁者见仁，智者見智，信不信由您。
