食材准备

要做出一道色香味俱全的板栗烧排骨，首先需要准备好以下食材：

新鲜排骨：500克，选择肉质鲜嫩、带有一定肥肉的排骨为佳。

板栗：200克，去皮备用。板栗的软糯口感与排骨的鲜美相得益彰。

冰糖：适量，用于炒糖色，增添菜肴的光泽和口感。

生姜：几片，用于去腥增香。

八角、桂皮、香叶：各少许，用于提升菜肴的香气。

调味料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺，以及适量的盐和清水。

具体做法

接下来，我们按照以下步骤来制作这道美味的板栗烧排骨：

1.排骨处理：将排骨洗净后，放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，进行焯水处理。这一步的目的是去除排骨中的血水和腥味。焯水后，捞出排骨，沥干水分备用。

2.炒糖色：锅中加入适量的油，待油热后，放入冰糖。用小火慢慢熬制，直到冰糖融化并呈现出金黄色。这时，迅速倒入排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上一层糖色。

3.加入香料：在排骨炒匀后，加入八角、桂皮、香叶和姜片，继续翻炒，让香料与排骨充分融合，释放出浓郁的香气。

4.调味焖煮：接着，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和1勺蚝油，快速翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料的味道。然后，倒入处理好的板栗和适量的清水，盖上锅盖，用中火焖煮30分钟。

5.收汁出锅：待汤汁浓稠，排骨和板栗都充分吸收了调味，即可收汁出锅。最后，撒上葱花作为点缀，增添菜肴的色彩和香气。

小贴士

在制作板栗烧排骨的过程中，有几个小贴士可以帮助大家更好地掌握这道菜的制作技巧：

1.选材要新鲜：无论是排骨还是板栗，都要选择新鲜、质量上乘的食材。新鲜的食材不仅口感更佳，而且营养更丰富。

2.焯水去腥：排骨在烹饪前一定要进行焯水处理，这样可以有效去除血水和腥味，使菜肴更加鲜美。

3.炒糖色是关键：炒糖色是这道菜的重要步骤之一。要用小火慢慢熬制冰糖，直到呈现出金黄色再倒入排骨。这样炒出的糖色不仅色泽诱人，而且口感更佳。

4.火候掌握：在焖煮过程中，要保持中火慢炖，让排骨和板栗充分吸收调味料的味道。同时，要注意火候的控制，避免汤汁烧干或烧焦。

5.适量调味：调味料的用量要根据个人口味进行调整。可以先少放一些，尝味后再适量添加，以免过咸或过淡影响口感。

总之，板栗烧排骨是一道色香味俱全的美食佳肴。只要掌握好食材准备、具体做法以及一些小贴士，就能在家中轻松复刻出这道美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。不妨动手试试吧！相信你也能做出一道让人赞不绝口的板栗烧排骨。

好啦，今天的板栗烧排骨做法就到这里啦！如果你也喜欢吃板栗烧排骨的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！