毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或軟，四時五臟病，隨五味所宜也。
《素问·五常政大论篇第七十》：谷肉果菜，无毒，可以使病尽帝曰：有毒無毒，服有約乎？岐伯曰：病有久新，方有大小，有毒無毒，固宜常制矣。大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八，無毒治病，十去其九。穀肉果菜，食養盡之。無使過之，傷其正也。不盡，行復如法。必先歲氣，無伐天和。無盛盛，無虛虛，而遺人夭殃。無致邪，無失正，絕人長命。
《金匮真言论》：谷果畜菜按五味与五脏的关系分类帝曰：五臟應四時，各有收受乎？岐伯曰：有。
東方青色，入通於肝，開竅於目，藏精於肝，其病發驚駭。其味酸，其類草木，其畜雞，其殺麥，其應四時上為歲星，是以春氣在頭也。其音角，其數八，是以知病之在筋也，其臭臊。
南方赤色，入通於心，開竅於耳，藏精於心，故病在五臟。其味苦，其類火，其畜羊，其穀黍，其應四時，上為熒惑星，是以知病之在脈也。其音徵，其數七，其臭焦。
中央黃色，入通於脾，開竅於口，藏精於脾，故病在舌本。其味甘，其類土，其畜牛，其穀稷，其應四時，上為鎮星，是以知病之在肉也。其音宮，其數五，其臭香。
西方白色，入通於肺，開竅於鼻，藏精於肺，故病在背，其味辛，其類金，其畜馬，其穀稻，其應四時，上為太白星，是以知病之在皮毛也。其音商，其數九，其臭腥。
北方黑色，入通於腎，開竅於二陰，藏精於腎，故病在谿，其味鹹，其類水，其畜彘，其穀豆，其應四時，上為辰星，是以知病之在骨也。其音羽，其數六，其臭腐。
故善為脈者，謹察五臟六腑，一逆一從，陰陽表裏雌雄之紀，藏之心意，合心於精，非其人勿教，非其真勿授，是為得道。
吴越按：个别食物的五味属性在经典的不同论述中，有些出入。
《灵枢·五味第五十六》：谷菜果畜的五味对应黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：请尽言之。
五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。
五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。
五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。
五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
吴越整理：
五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。
上文：其味甘，其穀稷；其味酸，其殺麥；其味苦，其穀黍；其味辛，其穀稻。
五谷的五味属性：
味甘：糠米、稷。不矛盾。（黄色小米应该属甘味，补脾）
味酸：麻，麦是酸还是苦？（麻，是什么主食？所以麦更合理）
味苦：是麦还是黍？（关键是黍与稷要区别开来，可能颜色更红者为苦味吧）
味辛：是黄黍，还是稻？（伤寒论中用粳米于白虎汤，据研究是补气，那应是补肺，味辛，色白，所以稻更合理）
综上：还是按歧伯的论点比较好。
吴越整理：
五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。
上文：其味酸，其畜雞；其味辛，其畜馬。
味酸是犬还是鸡？味辛是马还是鸡？——马肉好像很少吃，伊尹方中用犬肺来补肺，便用鸡心来补心，用羊肝来补肝。
《灵枢·五味第五十六》：五脏病所宜五味五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜所言五色者，脾病者，宜食糠米饭，牛肉枣葵；心病者，宜食麦羊肉杏薤；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿；肝病者，宜食麻犬肉李韭；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。
《藏气法时论篇第二十二》：五脏宜食的另一种模式——按五行相克规律，所克即为宜食肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食鹹，大豆、豕肉、栗、藿皆鹹。腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。
《灵枢·五味第五十六》：五味对五脏的宜忌肝色青，宜食甘，糠米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黄色，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸。肺白色，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
吴越按：陶弘景引伊尹五脏补汤中所有五畜肉又有不同。
综上，五味对应的食物，是否应按孙思邈的论点？请参阅《千金食治》。
