孩子在学校吃什么是父母和国家都关心的问题。儿童是家庭和国家的未来。营养能否保持健康直接影响他们未来的身体健康，也影响他们是否可以在学校最好的状态下学习知识。

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在一些更加重视儿童成长和教育的国家中，“营养午餐”已经推广了一百多年。我们选择美国和日本来整理过去一个世纪中美两国校园午餐的变化。

美国

在20世纪之前，美国没有统一的校园午餐。

到1900年，当时的45个州中有34个要求对所有14岁以下的儿童进行义务教育。改革者认识到工业时代的巨大社会不平等现象，因此认为有必要改善所有学生的处境和教育制度。改革者罗伯特·亨特（Robert Hunt）在1904年的美国轰动性著作《贫困》中写道：“每个孩子都应接受一定程度的教育。这是美国民主原则的问题……家庭孩子的身体健康得到充分保证。”

1905年左右，小学生坐在地上吃午餐

当时，午餐是一天的主要餐点。在家附近上学的孩子通常回家吃午餐。偏远的农村地区通常必须自带食物上学。一些父母给孩子零用钱，让他们自己买午餐。贫困家庭的孩子只能吃咸菜或饥饿的食物。

1911年在纽约佩勒姆湾公园野餐的高中女生

儿童营养不良的消息刺激了一些慈善团体的兴起，并且越来越多的声音呼吁通过学习保护儿童免受饥饿和垃圾食品的威胁来提供午餐。

费城儿童自助餐厅的明信片，1908年。在公民班上吃美国菜是新移民如何适应美国的

费城和波士顿是美国第一个积极尝试实施学校午餐计划的主要城市，例如波士顿的妇女教育和工业联盟和费城的Stahl中心协会。费城从1894年开始在一所学校提供午餐，然后将午餐计划扩展到全市其他八所学校。在波士顿，斯塔尔中心协会（Starr Center Association）为高中提供一分钱的热午餐，在城市厨房里做饭，然后将它们运送到学校。

1900年代，美国小学生的午餐含量

农村地区的校园午餐计划也较晚开始，但要困难得多。学生们常常不得不走几英里才能学到和吃自家带来的冷食。 1916年，明尼苏达州的农村地区开始推广午餐计划，让学生在校园里吃热饭。 1920年，马萨诸塞州的乡村学校也开始尝试。在1946年全国学校午餐计划出现之前的30年，这里开始了向农村学生提供热餐的挑战。

1916年，在明尼苏达州的Farnswroth农村学校吃午餐

孩子们在学校吃热午餐

大萧条开始后，联邦政府参加了学校午餐计划。罗斯福总统实施了一项新政策。联邦政府从遭受大萧条打击的农民那里购买了多余的农产品，并雇用了失业的妇女做饭，并将这些食物提供给饥饿的学生。

注意学生午餐问题的不仅是政府和活动人士。图为迪士尼于1935年发布的主题便当盒。

到1941年，联邦政府支持的学校供餐计划在所有州以及哥伦比亚特区和波多黎各启动。 1942年2月，学校午餐计划扩大到92,916所学校，为600万儿童提供服务。后来由于第二次世界大战的衰落。

一位非洲裔美国女孩感谢大萧条期间的免费学校午餐

在战争期间，学生的营养问题上升到新的高度。在第一次世界大战中，因营养不良或儿童时期的营养不良而被拒绝参军的人中，每三人中就有一个被拒绝。联邦官员担心营养不良的学龄儿童的身体状况不足以承受国外日益增长的威胁。

第二次世界大战期间的学校午餐海报

在战争期间被拘留的日本儿童与其他美国儿童共进午餐，1942年，旧金山

尽管受战争影响，但美国政府批准了由政府支持的联邦午餐计划。第二次世界大战结束后，1946年，国会通过了《国民学校午餐法》，并正式开始在全美推广。

杜鲁门总统签署了由农业部控制的“国家学校午餐法”，以将学校午餐的经济负担与各州分开

该法案的目的是为儿童提供“营养农产品”，以确保儿童，特别是来自贫困和低收入家庭的儿童在学校吃营养食品。

1946年9月，小学生在肯塔基州弗洛伊德县的一家当地咖啡馆享用午餐

这项法案通过后，它得到了很好的发展，艾森豪威尔和尼克松都扩大了该法案。 1966年，通过了《儿童营养法》，向低收入儿童提供学校牛奶和早餐补贴，即营养早餐计划，同时扩大了学校午餐的供应范围。

1950年代，热狗等食物进入校园

1955年在佐治亚州的学校午餐

1966年6月1日，由华盛顿特区农业部规定的学校午餐。

1970年代，法式炸薯条和汉堡等快餐也流传到学校的午餐室，营养学家开始警告营养不良和肥胖症。

在1980年代，里根总统就职后，政府开始削减预算和政府开支，学校午餐计划成为其目标。 1981年，美国农业部批准了对准则的更改，以将番茄酱用作学校餐食中的蔬菜。儿童营养计划的预算为56.6亿美元，减少了14.6亿美元。

里根的举动引起很多批评

从那时起，美国开始面临青少年的肥胖问题，这引起了许多关注。米歇尔·奥巴马（Michelle Obama）将儿童健身列为第一夫人的官方项目。经过许多努力，奥巴马总统于2010年签署了《健康和无饥饿儿童法案》，该法案将从2012-2013学年开始生效。从2014年秋季开始，自动售货机必须存储诸如全麦饼干，燕麦条和干果之类的食品，而M＆M的巧克力，奶酪块和小熊软糖将消失。

最后，我们分享一个视频，其内容是从1900年到2000年品尝美国“黄袋饭”的现代美国青少年（用黄纸袋包装的食物被带到学校和工作中。）并给出您自己的评价，我们还可以了解过去100年美国校园食品的变化，而无需了解英语，您可以通过查看其表达来理解它。

日本

明治二十二年（1889年），僧侣在日本山形县敦贺町建立了私立中爱小学，并开始向无法负担学费的儿童提供汤圆，烤鱼和咸菜。 。这被认为是日本学校的食物。在系统（集体供餐系统）开始时，中爱小学还纪念了“供餐开始学校”纪念碑。

学校食品发源地的纪念碑

从那以后，日本学校饮食习惯的火花逐渐在整个日本群岛上蔓延开来。最初，这是“假冒儿童对策”（为营养不良的学生提供支持），免费提供汤圆和酱菜，然后逐步扩大所有学生的数量。

午餐在鹤岗学校的出现直接影响了“富国强军”概念的传播。全国都在努力培养坚强，健康和有能力的公民。当然，学校应该允许年轻的学生吃饭。

“学校午餐通常由当地风味和传统产品组成，各地区联手为小学生提供饭菜。尽管各县的饭菜类型和份数各不相同，但典型的20世纪初菜单通常包括普通的咸饭团，泡菜和一条条鱼。”

第二次世界大战期间，深陷于战争泥潭中的日本国力于1940年暂时中止。

战后，在美国和国际社会的帮助下，校园午餐也再次开始。 1946年，政府颁布了一项法令，鼓励全国范围内广泛使用学校午餐。当年12月24日在东京，神奈川县和千叶县的所有学校都实施了学校午餐制度。今天，这些地区的一些学校提供特殊菜单，以纪念1月24日至30日这一周（因为假期通常是在12月的最后一周，所以日期被推迟了）。

吃美国援助食品的孩子

1947年，全国大约300万儿童开始接受学校午餐，包括从美国捐赠的脱脂奶粉。两年后，联合国儿童基金会还捐赠了免费奶粉。

1947年1月，在大阪吃午餐的孩子们微笑

1950年，日本八个主要城市的学龄儿童吃到了一次完整的午餐，并加入了用美国小麦粉制成的面包。典型的午餐包括炖土豆，炸丸子，卷心菜和牛奶面包卷。

战后，在美国的影响下，日本的饮食结构也越来越接近日本。

1951年，在日本全国范围内推广了学校午餐活动，政府没有提供足够的资金补贴。第二年，政府资助了学校午餐面包所用小麦粉成本的一半。从4月开始，全国所有学校的学龄儿童都将获得全套学校午餐。在未来几年中，午餐菜单将继续增加。

昭和二十六年（1951年），八王子市首次在小学推广午餐，成为该市100年历史上的重要活动。

1954年，日本政府颁布了《学校供餐法》，其中规定幼儿园和义务学校（小学和初中）必须向学生提供午餐。 “质量”。结果，财政相对较差的地方政府也通过中央政府的资助和国家补贴实现了全面，适当的供餐，并正式建立了现代化的学校供餐系统。

1953年左右，在原田小学吃午餐，包括热狗，配菜，脱脂奶粉以及果酱和奶油面包。

1958年，教育，文化，体育，科学和技术部执行主任宣布了将牛奶纳入学校午餐的大纲。在随后的几年中，新鲜牛奶逐渐取代了奶粉。从那以后，随着日本经济的起伏和日本家庭饮食习惯的变化，校园午餐也在发生变化。

准备开始

我们知道的是，当今日本的小学午餐制度是：学生轮流做午餐，而日常的学生则为其他学生提供食物，分发和回收利用。

在日本Sa玉县北本城，也是世界上唯一以学生饭菜为主题的学校午餐历史博物馆。

博物馆详细介绍了日本校园午餐的起源和发展。在这篇文章中，由于这个博物馆丰富，日本的资料收集特别简单。在文章的结尾，我们来看看该博物馆展示的日本学校午餐的变化。

1889年（明治22年），上述山形县鹤岗镇私立中爱小学提供的午餐是这样的：泡菜，鲑鱼和汤圆免费提供给贫困家庭的学生。

在1923年（大正12年），在此期间，日本许多地方已经提供学校午餐。

1927年（昭和2年），陶瓷餐具仍在使用，就像在家里吃午饭一样。

从1942年到1945年（昭和17-昭和20），日本的局势深陷于战争之中，局势如此紧张，以至于学校午餐不再可见大米，供应暂时中断了。

1947年（昭和22）失败后，校园午餐再次得到提升。菜单为西式，例如炖番茄或牛奶（脱脂奶粉）。

1950年（昭和25年），他从美国获得了面粉和奶粉的援助，这些午餐开始在日本各地蔓延。

1963年（昭和38年），日本实施了牛奶补贴，并促进了午餐中牛奶的推广。

后来，随着日本经济的快速发展，对外国援助的依赖被解除，更多的日本当地食品出现在学生的餐桌上。 1965年的午餐（昭和40年）就是一个例子。

以上是过去100年来日本学校午餐的演变。

该博物馆的位置如图所示：

看来日本人非常喜欢这个博物馆。在互联网上可以看到很多旅行记录，也有很多老人来这里寻找对学校的回忆。

在阅读了上个世纪美国和日本校园午餐的演变之后，您认为哪个更好？

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