正宗日式蛋包饭

家里剩下的米饭总是有很多，一个人吃饭总是掌握不好量，扔了又有些可惜，吃了，剩下的米饭有不那么好吃。如果说重复再加工一下的话，蛋炒饭已经吃腻了，制作成寿司又很麻烦，所以这个时候就需要把米饭吃出一个新的花样了。前段时间学习了一个蛋包饭，它跟寿司一样也是来源于日本，感觉日本很会利用剩下的米饭，但是它制作起来可就比寿司要方便多了。而且吃起来的时候口感会更好，更加符合中国人的饮食习惯，所以勤劳的你快点跟我学起来吧。

首先把家里的剩饭拿出来一碗，当然，这完全取决于你的饭量，如果你喜欢多吃一点的话，就多盛点喽，先把剩下的米饭在锅当中用热水稍微蒸一蒸。这样米饭更加松软，做起来的时候也会更加的好吃。把蒸好的米饭放在锅当中，加上一些调味料，比如盐，胡椒粉，豆瓣酱，然后要把它们炒均匀。炒完之后可以停下来尝一尝味道，如果觉得味道不那么可口的话，可以再加一些调料。一定要注意，不要做得特别的清淡，因为蛋包饭主要的咸度就是来自于米饭了。

把米饭炒好之后，我们用碗盛起来把它压平，然后扣到我们等一下要使用的吃饭的盘子当中，然后把它尽可能的弄的扁一些，接下来我们就开始准备蛋皮了。蛋皮的制作比较需要技巧，如果是新手制作的话，难免要吃掉几个半成品。把鸡蛋放在碗汤中搅拌放盐，然后拿出黄油放在锅中，当然家里没有黄油，可以用其他的油来进行替代。只不过味道没有黄油那么香。然后把鸡蛋用小筛子过一下筛，这里过筛的目的是使鸡蛋能够吃起来更加的嫩，这个就是日本料理的独特之处了，中国的炒鸡蛋则不需要这么做。

过好筛之后的鸡蛋放在锅当中，这里有一个小技巧，在摊蛋皮的时候，一定要时不时的进行搅拌，一边用筷子搅拌，一边摇晃锅子，这样制作出来的蛋皮超级好吃。等到发现底下的蛋皮稍微有些凝固的时候，就可以把蛋皮卷起来了。蛋皮卷起来是需要技巧的，可以选择用宽一点的筷子，这样受力面积比较大，能够选择更好看一些。卷到完全这成一个块状就可以了。然后我们就可以把卷好的蛋皮放在我们做好形状的米饭上面，轻轻的拿刀把它划开，就会发现里面没有凝固的鸡蛋会流淌下来，落在颗粒分明的米饭上面相当的诱人。

因为这个蛋皮是用黄油煎的，所以口感超级棒。没有完全熟的东西向来都是很好吃的，比如说五成熟的牛排之类，一勺子下来，蛋皮下面是米饭，放在口中，特别的满足。其实最为重要的一点就在于这道饭做起来很方便，和咱们国民的蛋炒饭比起来，也没有麻烦到哪里去，而且口感要更加好一些。