有一天，我的一个南方朋友从河南的一场酒席上回来，神情恍惚。
他说：“我真没想到，河南的酒席竟然是这样的。
”作为在河南长大的我，对此并不奇怪。
河南的酒席有一种独特的魅力和威慑力，能让喝惯小酒的人感到无所适从。
所以，当很多人说再也不敢去河南吃酒席了，这其实并不是个玩笑，而是很多初次到访者的真实感受。
在河南，酒席不只是吃饭那么简单。
它强调的是“礼数周全、宾主尽欢”。
河南的“三八席”是宴会上最常见的菜式，分别是八个凉菜、八个热菜和八个扣碗。
这些菜品齐刷刷地上桌，十分壮观，让人有种说不上来的震撼。
尤其让外地人觉得惊讶的是，一桌上来就是几十道菜，而这些菜的名字和做法都有其独到之处。
其实，河南酒席的丰富不仅仅是在于数量多，更在于其中的地域特色。
凉菜的用料讲究新鲜爽口，比如“凉拌牛肉”和“凉拌莲菜”，都非常受欢迎。
而热菜则多以家常菜为主，如“红焖羊肉”和“瓦块鱼”。
至于扣碗，那则是整个酒席的精髓所在，不仅色香味俱全，还有着满满的人情味。
那么，河南酒席的这些菜品，究竟有什么讲究呢？
凉菜通常是最先上桌的，由于凉菜一般不需要加热，因此做法比较简单，但味道却十分重要。
“凉拌牛肉”讲究肉质的鲜嫩，而“凉拌莲菜”则在于脆爽的口感。
热菜则是考验厨师功夫的时刻。
多样的做法和调料让每道菜都有独特的风味。
“红焖羊肉”需炖煮多时，才能将羊肉炖得酥烂，而“炸鸡柳”则是小朋友的最爱。
至于扣碗，这是一道绝对不能错过的河南特色。
无论是“扣丸子”还是“扣鱼块”，索然无味的菜肴在这些扣碗的烹制方法下，变得鲜香四溢。
尤其是“扣鸡块”，肉质鲜嫩多汁，简直让人停不下筷子。
河南酒席不仅在菜品上下足了功夫，还有其独特的酒桌文化。
在酒桌上敬酒，是体现礼仪和友好的重要方式。
一般来说，主人会先敬客人。
此时，客人即便酒量不佳，也要尽量应付过来。
因为在河南，大家更看重一个人的态度，而不是酒量。
酒桌上的规矩复杂却有趣，比如鱼上桌时鱼头必须对着主客，鱼头的酒一定要喝完才可以动筷子。
我见过最夸张的一次，一桌人倒了三十多杯酒，喝完了鱼头又喝鱼尾，仿佛整个酒席是一个喝酒竞技场。
不过，现在的河南酒席已经不完全是过去的样子。
随着城市的快速发展，酒店包席成为一种新潮流。
精致的摆盘和现代化的菜品，开始取代传统的农村大席。
虽然这样看上去更为时尚，但其中的热闹气氛似乎少了一些。
更有趣的是，很多老人怀念的酒席甜汤，比如那用橘子罐头制成的酸甜汤水，现在几乎已经成了传说。
虽然物质丰盛了，但很多过去的味道，却在不知不觉间被遗失。
河南酒席看似浓重的菜肴和酒桌文化，其实蕴含着一份真诚。
对河南人来说，酒席不是只为吃饱喝足，更是为了在人情和礼仪中寻找到内心的温暖。
在快速变化的社会中，我们或许很难再寻回那时的简单和热闹，但那些从未走远的记忆，却依旧提醒着我们要珍惜眼前的人和事。
每一次的酒席，未必能重现往昔的热闹，但只要心意还在，那份温馨就不曾远去。
河南酒席上热菜得经过客人同意，（喝的）咋样？（喝的）中了！要不上热菜吧？好，上吧……凉菜喝酒用的时间长，热菜以上速度就快了，一道菜跟着一道菜……酒席要是吃俩小时的话热菜最多一二十分钟[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
去年去河南周口柘城参加朋友打了儿子婚礼吃当地的酒席，菜是相当多 ，菜品跟文章写的差不多，就是每一样菜都特别难吃！大多数菜都浪费了，跟南方的酒席没得比呀！我在那里呆了二天 差不多二天都是饿肚子吃一些水果[笑着哭][笑着哭][笑着哭][鼓掌][呲牙笑]
凶残的凶残
十冬腊月大雪纷飞也得是八个凉菜先上桌🤣
用户10xxx87 回复 04-23 22:19
你别说，还真是
缘也哭泣
不管再咋变，我们还是凉菜先上桌
我心依旧
地方都分不清楚，一看就是地域喷子
用户10xxx82
对平台追责
用户10xxx98
十几年前，我十一月底去吃的席，零下三四度的样子先上了一桌凉菜，吃完再上一桌热菜，这是怎么想的？而且有婚闹习俗，远不如两广办的庄重
用户10xxx98 回复 用户18xxx52 04-25 00:10
你是不是看错什么了？
用户18xxx52 回复 04-24 15:15
11月底河南有零下十三四度的地方？我很好奇你说的是哪？跟你说，11月底河南温度在零下的都不多，更别说零下十几度
靑雨琉璃刃
还有压轴大菜滚蛋汤。
凹凸屎密斯
听说河南吃席跟打仗一样，菜端上来没落到桌子上就咔咔开抢打包了，现在生活水平提高了应该菜能放到桌子上了吧？一场酒席主人家不是忙招待客人，是分开各自去拉架，都因为抢菜打起来了！
用户10xxx33
没吃过河南宴，看上去还过得去，哪里的盛宴都一个样，满桌的大鱼大肉，看都看饱了。
四哥视野
十里不同俗三里改规矩，你不是河南的所以也别拿你们的认知来理解
许你一世温柔
哪里的三八八的席不都是，八凉，八小炒，八个热，加八个果碟就成为四八八席
李一 回复 04-16 09:03
主要是好多地方不是三八席
ぁ泛滥的尐青
河南人实在，价格实惠。货真价实，一大桌300多块
风雅颂
吃鱼，头三尾四腹七背八，头对着你喝三杯，背对着你喝八杯
滨州小哥 回复 04-17 06:53
鱼腹的肉最鲜美
风雅颂 回复 滨州小哥 04-17 07:48
来了河南还想吃肉？你先喝酒吧
用户11xxx53
纯属浪费！就一桌子人能吃那么多吗？
李一 回复 04-16 09:04
吃不完打包呀，现在的人不论省份，能吃完的不多[得瑟]
流浪法师
豪横的还是广东酒席，先上个烤乳猪再来个大龙虾
李一
第一河南也不是都是三八席呀小编，第二河南酒席上很少有红焖羊肉的[得瑟]
怪人王王大蛇
在河南吃饭喝酒当你看到上鱼时就废了，头三尾四背五腹六要连续喝完呢[跪了]
王铁锤
油炸爬叉？[笑着哭]
幸福由我独家赞助 回复 03-30 06:53
山东的
萧萧竹
无语，不精致
聴歌話
来来来，我先打一圈。
用户13xxx81
就这菜也有脸吹
川派勇哥
在河南二十多年了，吃不惯！酒席更是只随礼不想去吃。
那是啥啥啥
活了三四十年，从未在酒席上吃过羊肉[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]不知道你这个是，河南哪里的菜单。
终极梦想RS6丶
在河南吃过一次大席，全是汤啊 我滴天
用户18xxx64 回复 05-04 11:15
你是不是酒席快结束的时候去的？[哭笑不得]
广州猎德酋长村
像乞丐
愿n听见w的名字时眉眼带笑
河南饭真心吃不惯
生产队的驴
重口味
用户10xxx95
能吃完吗？好浪费
李一 回复 04-16 09:05
吃不完打包呀，农村人都特别会过
萧萧竹
你们那里和别的地方不一样
唐伯猫点蚊香
河南酒文化太厉害了，经常喝多了。[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
用户18xxx64 回复 05-04 11:17
酒量不行还真不行[呲牙笑]
半个好人
抢菜省
峰雨同舟的家园
柘城是商丘的