辣椒炒香干是一道经典的家常菜，以其香辣可口的风味深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，还能让人感受到食材的完美融合。下面，让我们一起来学习这道美味佳肴的做法。
首先，准备好所需食材：干豆腐200克、青红辣椒各100克、蒜末10克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、糖2克、食用油适量。
制作步骤：
1. 将干豆腐切成薄片，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。这一步能有效去除豆腥味，使豆腐更加入味。
2. 青红辣椒洗净后去籽，切成均匀的细丝。切丝时要注意保持大小一致，这样炒出来的辣椒才会更加香辣可口。
3. 热锅倒入适量食用油，待油温升高后放入蒜末爆香。蒜末的加入能提升整道菜的香气，让味道更加诱人。
4. 放入切好的辣椒丝，快速翻炒至辣椒变软。此时加入焯过水的干豆腐片，继续快速翻炒均匀。注意火候控制，防止辣椒丝炒糊。
5. 加入生抽、老抽、盐和糖进行调味，继续翻炒使食材充分吸收调味料。调味时要适量，过多或过少都会影响最终口感。
6. 炒至干豆腐片完全吸收辣椒的香味，辣椒丝变得软嫩时，即可出锅装盘。建议趁热食用，这样能最大程度地保留菜肴的口感和香气。
这道辣椒炒香干不仅色香味俱佳，还蕴含着深厚的文化底蕴。辣椒的鲜辣与香干的醇厚完美结合，让人一吃难忘。不同地区的做法也各具特色，如四川地区会加入花椒和豆瓣酱，湖南地区则偏爱剁椒和蒜末，而北方地区则更注重辣椒油的使用。
无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，辣椒炒香干都能为餐桌增添一份独特的风味。它的制作过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。不妨在家尝试制作这道美味，感受香辣滋味带来的愉悦体验。
