软皮绿豆饼，以其柔软外皮包裹着细腻绵密的绿豆馅，口感清甜不腻，深受大众喜爱。它不仅是一道美味的点心，更是一份承载着温馨与美好的传统小吃。接下来，就为大家详细介绍软皮绿豆饼的制作方法。
食材准备
饼皮食材
1. 中筋面粉：200 克。为饼皮提供基本的结构和韧性。
2. 细砂糖：30 克。增加甜味，提升口感。
3. 玉米油：60 克。使饼皮更加滋润柔软，富有延展性。
4. 温水：100 毫升左右。水温以 30 - 40℃为宜，有助于面团的形成和柔软度。
馅料食材
1. 脱皮绿豆：250 克。选用脱皮绿豆，能使馅料更加细腻，口感更佳。
2. 细砂糖：80 克。根据个人口味，可适当调整甜度。
3. 玉米油：60 克。让馅料更加滋润，易于成型。
前期准备
1. 将脱皮绿豆提前浸泡 3 - 4 小时，使其充分吸水，便于后续蒸煮。浸泡好后，将绿豆捞出，放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直至绿豆软烂。用手指轻轻一捏，绿豆能轻易破碎即可。
2. 蒸好的绿豆取出，放入大碗中，用勺子或擀面杖等工具将其按压成泥状。如果希望馅料更加细腻，也可以使用料理机将绿豆泥进一步搅打细腻。
制作步骤
1. 制作饼皮面团：在一个大碗中，将中筋面粉、细砂糖、玉米油混合均匀，搅拌成粗玉米粉状。接着，缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直到形成一个柔软的面团。将面团放在案板上，揉至表面光滑，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。醒面能使面团更加柔软，便于后续操作。
2. 炒制绿豆馅：将不粘锅置于小火上，倒入玉米油，待油温热后，加入绿豆泥翻炒。接着，加入细砂糖，继续翻炒，使细砂糖充分融化在绿豆泥中。持续小火翻炒，期间不断搅拌，防止绿豆馅粘锅烧焦。随着水分的蒸发，绿豆馅会逐渐变得浓稠，当绿豆馅能够抱团，不沾锅铲时，绿豆馅就炒好了。将炒好的绿豆馅盛出，放凉备用。
3. 包制与整形：将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约 25 克。同样，把绿豆馅也分成相应重量的小份。取一个饼皮小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形薄片，放入一份绿豆馅，像包包子一样将馅料包起来，捏紧收口。然后，将包好的面团轻轻按压成饼状，放在烤盘上。
4. 烤制：烤箱提前预热至 180℃。在饼坯表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许白芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火 180℃，烤制 20 - 25 分钟，直到饼皮表面金黄。烤制过程中要注意观察，避免烤焦。
5. 冷却与享用：烤好的软皮绿豆饼从烤箱中取出，放在晾网上自然冷却。冷却后的绿豆饼，饼皮柔软，馅料细腻，散发着淡淡的绿豆清香。此时就可以尽情品尝这份美味的点心啦。
小贴士：
1. 面团软硬度：在调制饼皮面团时，要根据面粉的吸水性适当调整温水的用量，确保面团柔软但不粘手。
2. 馅料炒制：炒制绿豆馅时一定要用小火，并且不断搅拌，这样既能保证馅料受热均匀，又能防止烧焦，影响口感。
3. 烤制控制：不同烤箱的温度和性能有所差异，烤制时间和温度可根据实际情况进行微调，以达到理想的效果。
快来动手制作这款软皮绿豆饼吧，与家人朋友一起分享这份甜蜜与美好！
