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四川妹子做的几个家常菜完全看不到川菜特色嘛！都说川菜是麻辣重口重油，这几个家常菜

都说川菜是麻辣重口重油，这几个家常菜非常清淡，感觉有点辣椒都是配色的，完全没有把辣椒的作用发挥出来，而且也没有油爆爆的感觉，说它不是川菜吧又确确实实是川妹子做的，说它事川菜吧又盐酸没有川菜特色，大家觉得这能不能...

1935年，杜月笙去锦江川菜馆吃饭，等了许久也没排上座位，便愤怒地对店员喊道“把你们老板叫出来。可见到人后，杜月笙瞬间没了脾气，还为此人花掉了几十万。1935年，锦江川菜馆虽然开业不久，却凭借其正宗的川菜风味和精致的...

成都，这座被誉为"天府之国"的都市，是川菜文化最璀璨的明珠。在这里，辣椒被赋予了灵魂，当地人对辣椒的运用堪称艺术—或煸炒得红艳似火，或研磨得细腻如绸，每一道工序都凝聚着匠人的智慧。正是这独具匠心的调味之道，才造就...

近日，来自首都医科大学附属北京世纪坛医院的研究者在BMCNutrition期刊上发表了一项研究，分析了中国八大菜系的营养成分和膳食炎症指数（DII），发现川菜抗炎菜品比例最高，而徽菜促炎菜品比例最高。但是，这项研究的结果并不...

由于政策措施存在阶段性、周期性、零散性，通过地方立法将过去工作中积累的行之有效的经验、做法加以凝练、固化，形成法规条文，可以进一步推动川菜高质量、可持续发展，擦亮川菜“金字招牌”，出台《四川省促进川菜发展条例》...

我国菜系以其色、香、味著称，八大菜系各具特色，包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。随着健康意识的不断提高，人们开始关注饮食与健康的密切关系，尤其是饮食的促炎和抗炎特性。在八大菜系中，有的菜系饮食...

在四川的小镇上，人们常常用一个简单的动作来评估一家川菜馆的水准：尝一口泡菜。对于很多从外地来的食客而言，这个习惯还有些不解，但在当地人眼里，一碟泡菜背后藏着的是主厨的用心和家传的手艺。一次，我跟随着一位老饕朋友...

我研究关注川菜几十年了，总希望有法规来促进川菜发展。因为川菜基础好、市场广、名气大，但距离高质量发展却还存在痛点和短板。由于政策措施往往具有阶段性、周期性、零散性的特点，因此有必要通过地方立法的形式，将我省在...

川菜是中国四大菜系之一更是中国菜肴出海的“排头兵” 麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香茄饼、樟茶鸭全球食客为川菜倾倒的同时更通过川菜认识中国近日，四川省通过促进川菜发展条例将川菜产业促进、人才培养、文化传承等纳入...

最能让人迷恋的川菜，非水煮景点佳肴莫属。他的话引发了旁边食客们的热烈讨论，水煮鱼、水煮牛蛙、水煮牛肉、水煮鳝鱼，再到毛血旺，个个都是难分高下的美味。今天，就让我们一同走进这几道经典川菜的世界，看看它们的独特风味...

今年5月1日起，《四川省促进川菜发展条例》(以下简称《条例》)将正式施行，《条例》的实施会为川菜的发展带来市场拓展与国际化红利的机遇。大家都要积极宣传推广川菜文化，提升川菜的全球影响力。最后，我想用一句话与大家共勉...