臭豆腐、螺蛳粉，早已名震江湖，大街小巷随处可见它们的踪影，只有臭鳜鱼似乎还“藏于深巷”，一般只能在徽菜馆子里才能吃到。现在，一条生活馆就把闻着“臭”吃着香的黄山臭鳜鱼找来了，来自品牌“徽麓”。臭鳜鱼出自徽州，是...
走进“南街小馆”，仿佛踏入了一个徽菜的美食殿堂。这家店，简直就是黄山美食精华的集大成者！首先，必须要提的就是那道让人欲罢不能的臭鳜鱼！这道菜，简直是徽菜的代表之一。鱼肉嫩滑，入口即化，微微带着一股“臭”味，但这...
必须承认，能将一家大众连锁徽菜店做成上市企业是一件知易行难之事。近日，中国证监会披露了关于 Xiaocaiyuan International Holding Ltd．（小菜园国际控股有限公司，以下简称“小菜园”）境外发行上市备案通知书。公告显示，...
徽菜的形成与江南古都的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关，安徽属亚热带季风气候区，冬湿冷夏湿热、丘陵地形、盛产山珍，人口多集中于这样的小盆地，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料，所以徽菜讲究以鲜制胜，...
正宗徽菜池州红烧鳜鱼的历史渊源可追溯至明清时期，秋浦河作为一条纽带，从南向北穿镇过村，串起了沿河大大小小如珍珠般的湖泊河流，昔日的徽商，沿此河运输，将鳜鱼视为珍宝，携带于旅途之中，赠予四方。时光流转至今，池州...
徽菜的经典代表菜品，可以概括为“一二三”：一是胡适一品锅，亦称胡氏一品锅，以其独特的风味和深厚的文化底蕴著称，二是臭鳜鱼与臭豆腐，这两道菜以其独特的发酵工艺和风味，成为徽菜中不可或缺的经典，三是石耳、石鸡、...
水墨画般写意的地理环境和钟灵毓秀的自然资源，孕育出正宗徽菜，在五千年传承的中华美食菜谱上，在竞争激烈的各地特色佳肴中，独树一帜的鲜醇口感。在青山绿水间，天然瓜果恣意吐吸；在深山老林中，灵性野味纵情奔跃；在乡间...
正值旅游旺季，我与朋友相约来到了安徽，探访这片土地的魅力，受《舌尖上的中国》的影响，原来较为小众的正宗徽菜也跟着火了一把，午饭时分，我们走进了一家正宗徽菜店铺，只见店内人山人海，品尝着地道的美食，我们跟随店员的...
明清时期，贵池的鳜鱼就成为了皖南名徽菜“臭鳜鱼”的灵魂原料，在历史的长河中留下了浓墨重彩的一笔。从岁月的深处走来，池州鳜鱼的美名如同璀璨星辰，闪耀至今。秋浦花鳜，作为池州鳜鱼的杰出代表，属长江水系翘嘴鳜鱼。在...
正宗徽菜池州鳜鱼 自然环境的恩赐 池州地处长江中下游，拥有丰富的水资源和优越的生态环境。池州市境内的湖泊、河流密布，水质清澈，水草丰茂，极适合鳜鱼的生长。当地的水域环境不仅为鳜鱼提供了充足的食物和良好的生长条件，...
这六道徽菜，不仅是地域风情的精致诠释，更是中华美食文化的瑰宝，让人一尝难忘，错过便是辜负了这片土地赋予的深厚韵味。一、徽州一品锅 当一群挚友欢聚一堂，共享盛宴之时，徽州一品锅，这道承载着深厚文化底蕴的佳肴，无疑...
作为在国内外都负有盛名，影响力巨大的安徽经典名菜，池州臭鳜鱼不仅展示了徽菜饮食体系中的烹饪技艺，也侧面体现了皖南地区独特的自然资源和人文风情，以及整个安徽地区的餐饮文化风格。作为独具特色的传统安徽名菜，池州臭...
其中，最出圈的“小菜园”品牌主打“新徽菜”概念，菜品包括农家红烧肉、瓦罐汤、地锅本仔鸡和徽州臭鳜鱼。截至2024年7月8日，“小菜园”品牌共有618家在营门店。2022年至2023年及2024年4月30日止四个月（报告期），小菜园分别...
央广网宣城8月24日消息（记者赵家慧）大谷村徽菜预制菜加工生产基地看上去很不像一座工厂。它坐落于安徽省绩溪县长安镇大谷村，是一座徽式庭院，青砖黛瓦马头墙，修剪精致的盆景让院落更显雅致。车间呈回字型，透过巨大的落地...
近日，来安县人社部门组织开展“新徽菜·名徽厨”徽菜师傅技能培训。该县深入开展徽菜师傅技能培训，进一步提高徽菜师傅职业技能水平，传承徽菜文化，不断增强徽菜品牌影响力，促进高质量就业。今年以来，已经开展徽菜师傅技能...
近日，宿州市百家福宴餐饮集团负责人赵德廷，被安徽省烹饪协会授予“中国徽菜大师”荣誉称号，并颁发荣誉证书和勋章，成为今年宿城第一位获此殊荣的大厨。“中国徽菜大师”评选，是安徽省烹饪协会举办餐饮服务业职业技能提升...
为贯彻落实省、市、县关于暖民心十大行动部署,扎实推进“新徽菜·名徽厨”行动落地见效，旌德县以“美食+文旅经济”构筑富民“大产业”，打造旌德县餐饮行业提升新起点、产业融合新亮点、城市营销新热点。匠心育才 塑造行业...