如何判断粉条中是否含有明矾?
铺浆蒸熟工艺的粉丝生产线在加工的过程中可以不使用明矾，生产出的粉条也比较劲道爽滑。想要判断粉条中是否有明矾，小编教您一些小妙招。一、观察粉条的外观色泽正常的粉条颜色通常为灰白色或微黄色，色泽自然。如果粉条的颜色...
油条制作中的小苏打与明矾
在油条制作中，小苏打和明矾都曾扮演着重要的角色，但它们却不能互相替代。小苏打，即碳酸氢钠，是一种碱性物质。在油条制作过程中，它受热分解会产生二氧化碳气体，从而使油条膨胀起来。其化学方程式为$2NaHCO_3stackrel{...