1949年，陈毅到上海一家面馆吃饭，正吃着，一老农走了进来点了一碗阳春面，陈毅见状当即勃然大怒，喊道：“去把你们老板叫过来！“大爷，你坐这个桌子吧！刚刚踏入面馆的老农被服务员领着坐在了整个饭馆最角落的位置。看着服务...
阳春面，这可是一道江南地区的传统面食小吃，以其汤清味鲜、清淡爽口而著名。我对阳春面的制作也有着自己的一套心得。首先，面条的选择非常关键。阳春面通常选用细薄柔软的面条，这样煮出来的面条更加爽滑筋道。当然，面条的...
上海阳春面一般是机器压制而成，硬而不弹牙爽口，也不是入口嚼而筋道的口感，这就是机器压制和手工和面的不同之处。二是汤。吃面，讲究喝汤，面再好，汤不好也不行，比如河南烩面，面筋道，汤有味。而上海阳春面的汤，一般要加...