近期，食品安全事件惹人非议，先是有知名名牌的速冻水饺，以鸡肉、鸭肉充当猪肉，现有知名小小面包霉菌超标近6倍，还能不能放心吃了？11月25日，湖北省市场监督管理局所发布的关于食品安全监督抽检信息显示，知名名牌的“小小面包”，通过抽检后发现霉菌超标，且霉菌检测显示值为1000CFU/g，而根据我国国家规定，糕点和面包中霉菌最大限量应不超过150CFU/g。这意味着该品牌的面包霉菌值已经超过了正常标准值的6倍，人如果长期食用这样的食物，极易出现食物中毒，轻则表现为恶心、呕吐、腹泻、消化不良、头晕、昏迷、晕眩、惊厥等，重则还会引起过敏反应，导致肝脏和肾脏损害，以及增加致癌，甚至死亡的发生危险。对于此次事件，该品牌的创始人还直播道歉，数次哽咽……可食品安全是真，作为企业家应遵守食品安全的底线，积极并改善不良的行为，至于在哪个环节容易让原材料或者是包装材料受到霉菌污染，都需要重点关注。比如生产加工过程中、设备自身的卫生问题、储存条件、运输方式等等，每个消费者都有知情权，以及根据我国食品安全国家标准，在食品添加剂使用标准上，厂家都应时刻提醒自己，做健康又安全的食品。为帮助消费者更好地识别有问题的面包，大家需要注意以下几点：1、不买含“脱氢乙酸钠”的面包等培烤食品大家要注意，今年别再买配料表中有“脱氢乙酸钠”的食品了，根据国家卫健委发布的GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，自2025年2月8日起，面包、糕点、焙烤食品等产品被禁止使用脱氢乙酸钠。也就是说，大家在看到这样的食品一定要绕道走，或者一旦看到可以告诉售货员，根据食品安全国家标准，不得出现这样的食品。2、不买含“反式脂肪酸”的面包、糕点等食品已经有大量研究证明，过量摄入反式脂肪酸会升高体内总胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平，进而诱发心血管疾病以及增加因心血管疾病而导致的死亡率。所以，无论是面包等糕点，还是其他含有反式脂肪酸的食物，都不建议大家长期或过量吃，最好一口都不吃。