春回大地，万物复苏，惊蛰的雷声唤醒了沉睡的土地，也唤醒了我们对新鲜蔬菜的渴望。
您是否也盼望着能早点吃上自己亲手种植的蔬菜呢？
别着急，从惊蛰到春分这段时间，可是种植速生蔬菜的黄金期！
一个月左右就能收获的蔬菜，都有哪些呢？
惊蛰过后，春分将至，正是播种希望的最佳时机。
一些喜凉的蔬菜，生长周期短，非常适合在这个时节种植。
一个月左右就能收获，既能满足我们对新鲜蔬菜的需求，又能体验种植的乐趣。
我们来看看叶菜类蔬菜。
叶用莴苣，也就是我们常说的生菜，品种繁多，有玻璃生菜、卷芯生菜、奶油生菜等等，还有绿叶和紫叶之分，满足您不同的口味需求。
生菜的耐寒性非常好，种子在5度以上就能发芽，即使偶尔遇到零度以下的低温，也不用担心它们会被冻死。
播种后一个月左右就可以间苗食用了，想早点尝鲜的朋友们，赶紧行动起来吧！
除了生菜，菠菜也是这个季节不错的选择。
虽然春菠菜的产量和长势不如秋菠菜，但在蔬菜相对匮乏的春季，自己种上一些菠菜，也是一种不错的选择。
菠菜和生菜一样，都喜欢冷凉的气候，惊蛰到春分这段时间种植正合适。
如果种植太晚，菠菜容易抽薹，影响口感和产量。
油麦菜也是一种值得推荐的速生蔬菜。
它和生菜都属于莴苣属，耐寒性强，生长速度快。
不管是生食还是熟食，油麦菜的口感都非常不错。
而且，油麦菜的种植方法也十分简单，和生菜、菠菜一样，撒播种子后覆土，保持土壤湿润即可。
一个月左右就能采摘食用，非常方便快捷。
小白菜和小油菜也是这个季节可以种植的蔬菜。
它们都属于十字花科蔬菜，耐寒能力很强，即使遇到轻微的霜冻也能存活。
生长速度也很快，播种后几天就能发芽，出苗后及时间苗，避免影响生长即可。
除了叶菜类，还可以选择种植一些葱蒜类蔬菜。
惊蛰时节，正是北方地区种植大蒜的好时候，特别是华北地区，最好在三月中旬之前完成播种。
如果种植太晚，蒜头就不能正常分瓣，容易长成独头蒜。
而东北和西北等寒冷地区，则可以等到4月份左右再种植。
需要注意的是，种植后要保证土壤不能上冻。
喜欢独特香味的朋友，也可以选择种植茴香。
茴香耐寒又耐热，适应性很强。
种子在10度以上就能发芽，但15到23度是最佳发芽温度。
春季3到4月是茴香的适播期，播种后大约一个星期就能出苗。
虽然茴香的植株比较高大，但种植的时候不需要埋得太深，盖土1厘米左右就可以了。
说了这么多适合惊蛰到春分种植的蔬菜，是不是已经跃跃欲试了呢？
其实，种植这些蔬菜的方法都比较简单。
大部分蔬菜都可以采用撒播的方式，将种子均匀地撒在土壤表面，然后覆盖一层薄土，保持土壤湿润，几天后就能看到种子发芽出苗了。
除了种植蔬菜，惊蛰到春分这段时间，还有很多其他的农事活动需要进行。
例如，种植土豆、翻耕土壤、准备肥料和种子等等。
俗话说“惊蛰不耕地，好像蒸锅跑了气”，可见土壤翻耕的重要性。
惊蛰到春分，是万物复苏的季节，也是播种希望的季节。
选择合适的蔬菜品种，掌握正确的种植方法，就能在一个月左右的时间里，收获新鲜的蔬菜，体验种植的乐趣。
那么，您打算在这个春天种些什么呢？
