路边摊15元一碗的花甲粉丝，在家8元做一锅，够全家人吃，香辣过瘾，自带鲜味。最近一段时间，家附近多了很多路边摊，生意超级火爆，出现了很多网红小吃，还有很多地方特色的美食，每次经过，都不由自主的流口水。尤其是花甲粉丝，只要看见必吃一碗，不过说真心话，15元一碗，太贵了，三四个花甲，几根粉丝，几根金针菇，感觉这钱花的有些冤枉。还不如在家自己做了，一斤花甲也就3块钱，一把金针菇4块钱，一把粉丝1块钱，加在一起，也就8块钱，能做一大锅，全家人吃都够了。

花甲生长在浅海区，适应能力很强，产量也比较高，春末夏初，正是吃花甲的大好时节，千万别错过。这次买的花甲比较新鲜，浸泡的时间也足够，所以吃起来一个都不牙碜，个个肉厚鲜美。有的朋友会说，为什么我每次做的花甲，都那么牙碜呢？浸泡花甲的时候一定要加少许盐，这样吐沙才比较彻底，只用清水浸泡是没有用的，大家一定要记牢。

花甲本身属于海味食品，本身就自带鲜味，所以做花甲粉丝的时候不需要太多的调味料，就非常好吃了。金针菇和粉丝中也浸满了花甲中的鲜美，还有些许香辣的味道，真的是一道鲜美无比的小吃。学会这道菜，以后再也不用吃路边摊了，自己做特别实惠，做法也不难，爱吃花甲粉丝的朋友，万万不可错过呦！

花甲粉丝

所需食材：花甲500克，金针菇500克，粉丝1把，葱一根，姜两片，蒜4瓣，白糖1勺，盐少许，郫县豆瓣酱两勺，食用油两勺，生抽三勺，蚝油两勺，料酒两勺，小米辣三个，洋葱一小块。

制作方法：

1、花甲放入清水中，加入少许盐搅拌均匀，浸泡两个小时让花甲吐沙；金针菇切掉根部撕成小朵清洗干净，粉丝放入凉水中浸泡软；切葱花、小米辣、蒜姜末、洋葱末备用。

2、锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入洋葱末、姜蒜末，炒出香味。

3、加入洗净的花甲，翻炒均匀。

4、加入金针菇翻炒均匀，加入生抽，料酒，蚝油，白糖，盐，再次翻炒均匀。

5、加入适量清水，加入粉丝，我用的粉丝比较粗，所以煮的时间稍微长一点，如果是比较细的粉丝可以后放，否则粉丝会煮得太软，影响整体口感。

6、大火烧开再小火煮8分钟，花甲都张开，金针菇就熟了，我用的是马克西姆不粘锅，既可以炒菜又可以煎蛋，家庭实用，受热均匀， 少烟不粘。

7、撒上葱花和小米辣就可以出锅了，放在锅里直接吃也是超级爽的。

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