走筋化痰的悬龙门阵不摆，今天直奔主题，在成都吃了这么多年的面，要不要换一下口味，你不要说，还真的感觉暗涌，不枉此行。“酥肉豆花面”是成都西门二环路边，同善桥东街上的一家面馆的名字，这家面馆的招牌面也就是它的店名。“酥肉豆花面”以前没有吃过，我相信许多人也没有吃过，或者说，七年之前，成都市面上没有哪家卖过这款面。
“酥肉豆花面”面馆
这家开了七年的面馆，如今在西门上也小有名气，饭点之时，吃货们络绎不绝。当然，味道应该是第一位的，价格也十分亲民，烟火里的尘埃必定要落在尘埃该去的地方。在这条茶铺，菜摊，馆子……占据了一大半的街道上，“酥肉豆花面”的存在自然有它的道理。
面馆价目表
最适于人们日常口味的臊子都在你目之所及之处。除了“酥肉豆花面”，他家的“生态笋子面”“鲜鸭肠面”“仔姜爆鸭面”在成都面馆的面谱上也鲜有见及。看来，面馆老板这位哥老倌是一位对新生事物和食物特别喜闻乐见的主。
面馆厨房
一杆烟的功夫，一碗完全没有见过的面端到了我的面前。焦黄酥脆的“美拉德”感应立刻呈现，不用吃，已经感受到这碗面的味道。卧在碗底的豆花软嫩细腻，黄酥酥的豌豆嘎嘣香脆，现炸的酥肉熟过了头，也正是这一点，让那股脂香在裹着蛋液的芡粉里怦然绽放，把一幕原本平淡无奇的面演绎得五彩纷呈，豆香，麦香，肉香，菜香，佐料香……一并驶来，留在脑里的全是溢美之词。
酥肉豆花面
特别提示：吃他家的面，一定要舀一碟摆在桌子上的洗澡泡菜，酸咸适口，微辣，回甘，解腻……青菜，萝卜各显其魅。虽然面馆的地方偏了点，开车，骑车还是方便嘞。
