当烘焙品牌里的面包甜点都已经要动辄二三十元一个后，不少年轻人都纷纷开始把自己面包甜品的选择放到了更有性价比的地方，那就是商超烘焙区。在大型商超的烘焙区，几乎烘焙品牌里的代表性产品都能在这里买到，只是价格要低了很多。9.9元一大盒的泡芙、30元不到就能买到一盒瑞士卷、15元8个的泡芙，就连一大盒黄油蝴蝶酥也只要19.9元，不管怎么看都会觉得性价比拉满。

尤其是像现在年轻人常去的沃尔玛、大润发、家乐福、山姆、盒马等知名商超中的烘焙区，在口味和种类上丝毫不比烘焙品牌上差多少，原料更是同样讲究，但在价格上却比烘焙品牌要实惠很多。因此如今这些商超的烘焙区更是迅速占领市场，成为了不少年轻消费者心中的烘焙新宠。那么问题来了，商超烘焙区的冲击来势汹汹，烘焙品牌们又该如何面对呢？

01.

商超烘焙频出爆品

可能提起商超里的烘焙区，不少消费者对其的印象还停留在过时、不好吃，但其实近几年的商超烘焙区可是频出爆品，成了引领时尚的网红产品。像前几年的胖东来网红大月饼便是如此，超大号的月饼好吃又实惠，仅需29.9元的网红大月饼寓意也很好所以受到了不少消费者的欢迎，因此虽然限购每人只能买两个，但依旧出现了“一饼难求”的情况，算得上是妥妥的爆品了。

同样，山姆超市的麻薯面包、瑞士卷、红丝绒蛋糕也是妥妥的网红产品，甚至有不少外地没有山姆超市的消费者不惜花代购费也要尝到这几款产品。而像大润发之前火的土豆面包也因为外形酷似土豆而受到很多消费者的追捧，上海、杭州、南京等地更是火到上市就售罄。由此可见，其实近几年的商超烘焙区也能带给消费者不小的惊喜，在口味有保障的基础上，商超烘焙区的创新和性价比更容易获得消费者的青睐。

02.

性价比是如何造就的？

其实很多烘焙品牌也曾吐槽过，尽管产品的价格不便宜，但算来算去门店没有人们想象的那么赚钱，背后的原因也有很多。烘焙品牌大多产品大多都是现制的，人工成本不断上涨，再加上每日门店还有很高的损耗率，最终只能导致烘焙品牌的产品价格贵到了如今的样子。

但对于商超来说，这些问题都并不算难解决，因此商超烘焙区才会性价比拉满。就比如商超里的烘焙产品大多都不是现做，而是使用冷冻的烘焙半制品或成品进行加工，这样就极大程度上降低了人工成本，再加上商超烘焙的产品使用的事冷冻制品，保质期也相对较长，损耗率也能降下来，所以最终商超的烘焙产品价格就低了下来。

03.

烘焙行业新活力

随着消费者在消费过程中越发注重性价比，对于曾经各种各样的“面包刺客”秉承着敬而远之的态度，相信商超烘焙的不断发展能为整个烘焙行业注入新活力，带来新改变。曾经消费者因为口味、原料等原因去选择相对较贵的烘焙品牌，而未来消费者也会因为性价比去更青睐商超烘焙，或许对于商超烘焙和烘焙品牌来说，二者更偏向于竞争对立的关系。

但不得不承认的是，未来的烘焙行业一定是会朝更多样更高效的方向去发展，因此不管是对于烘焙品牌还是对于商超烘焙来说，未来更是要从消费者的需求出发，着眼于爆品的打造，从性价比到传播度再到口感都要全方面多角度的考虑，这样才能在烘焙行业中立于不败之地。

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