大家都知道，淀粉实际上就是糖类的一种，而对于每个患有糖尿病的人来说，在日常生活中，由于担心自身的血糖水平急剧上升，于是便会刻意控制对淀粉类食物的摄入，但是，在日常生活中若是过度限制对淀粉的摄入，不仅会影响疾病的正常恢复，甚至还有可能会因为营养不良而诱发低血糖，出现酮症酸中毒等症状。
对于绝大多数根茎类蔬菜，比如土豆、红薯、芋头、山药等食物来说，其中都含有一定量的淀粉，而不同类型的淀粉类食物在进入人体后，所产生的反应也存在区别。根据淀粉在人体内消化吸收速度的不同，通常情况下，人们将淀粉分为三大类，分别是快速消化类淀粉、缓慢消化类淀粉以及抗淀粉。
而对于患有糖尿病的人来说，就并不适合选用易消化的淀粉，比如，精致大米、面条等这些淀粉在进入人体后，都会迅速被消化吸收，进而增加胰岛素效应，在这种情况下，人们不仅会出现餐后血糖水平明显飙升的现象，严重情况下，甚至还会诱发一系列急性或慢性并发症，对于快速消化类淀粉而言，它在进入人体后的消化速度几乎与白糖相同，很容易促使体内的血糖水平急剧波动，进而增加血糖控制的难度。
因此，相比之下，抗淀粉以及慢消化类淀粉更适用于糖尿病患者。生活中，比较常见的燕麦、荞麦、土豆等都属于慢消化类淀粉，它们在人体内的吸收速度比较缓慢，只会刺激分泌少量胰岛素，而且，这类淀粉在进入人体后所分解出来的糖分会逐渐进入血液中，并不会导致血糖水平突然大幅度提升，与此同时，这类淀粉还会使人产生较为强烈的饱腹感，避免人们出现暴饮暴食等一系列情况。
当然，除了要选择适合自己的淀粉类食物外，糖尿病患者在日常生活中还要注意对饮食结构加以调整，就以下几种食物而言，糖尿病患者一定要拒绝摄入。
1.高脂肪和高糖分食物
对于糖尿病患者来说，在日常生活中，应该严格控制对高脂肪以及高糖分食物的摄入，比如动物内脏、甜点等，在商超购买食物时，大家也应该仔细观察配料表，对于添加有起酥油、精炼油、植物黄油等成分的物品，一定要尽可能远离。
除此之外，对于胆固醇含量较高的动物大脑也要严格忌口，以免对自己的心脑血管造成损伤，并增加动脉粥样硬化的几率。
2.高油高盐食物
糖尿病患者除了要在日常生活中减少摄入高脂肪高糖类的食物外，对于油脂含量、盐分含量较高的食物，也应该严格忌口，糖尿病患者每日的盐分摄入量，最好不要超过6克，对于一些垃圾食品也要尽量少吃，在自身血糖水平稳定的情况下，可以适量食用一些糖分含量较低的水果，比如草莓、樱桃、橙子等，可以将吃水果的时间安排在两餐之间，同时，对于虾片、薯条等一系列膨化食物，也一定要学会拒绝。
总之，糖尿病患者在饮食调理方面一定要格外谨慎，一日三餐的主食中，应该要做到粗细搭配，尽可能增加粗粮的比例，比如燕麦、糙米、高粱等，都是非常不错的主食选择，其中所含有的丰富膳食纤维，能够在一定程度上抑制淀粉的消化，延缓淀粉在人体内的吸收速度，在蒸煮米饭的过程中，大家也可以加入一些慢消化类淀粉食物，比如红豆、白扁豆等。
除此之外，糖尿病患者每天还要保持摄入一定量的蔬菜，而苦瓜、丝瓜、生菜等，都是非常不错的选择，最后，在日常生活中，大家还要注意定期监测血糖，并根据自己的血糖变化，及时调理饮食结构及生活习惯。
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