你知道吗？有一种食材，它便宜又实惠，却被称为“穷人阿胶”，是女性抗衰老、保持青春的秘诀！没错，它就是——猪皮！但别看它听起来简单，制作起来可有小妙招哦！想知道如何用猪皮做出透亮弹牙、美味无穷的猪皮冻吗？那就继续看下去吧！

说起猪皮冻，很多人可能会觉得制作过程繁琐，但只要掌握了“1揉1刮2泡”的秘诀，你也能轻松做出大厨级别的美味！不信？那就跟着我来一起揭秘吧！

首先，咱们要解决猪皮冻容易出现的两大问题：凝固不成型和有腥臊味。其实，这都是因为烹饪过程中的小细节没处理好。别担心，我这就一一为你解答！

准备食材：猪皮适量、姜1块、生抽5勺、老抽1勺（可选）、盐适量。

第一步：1揉—— 用小苏打揉搓去油脂

猪皮冻做不成型，往往是因为油脂过多。这时，小苏打就派上用场了！将猪皮用清水冲洗几遍后，撒上少量小苏打，反复揉搓5分钟左右。这样不仅能去除油脂，还能清除猪皮汗腺中的腥臊味哦！

第二步：1泡—— 热水浸泡20分钟

接下来，用热水浸泡猪皮20分钟。这样可以使猪皮变得更柔软，方便后续操作，同时也能进一步减少猪皮表面的油脂和杂质。

第三步：2泡—— 料酒、花椒水浸泡30分钟

更换温水后，加入2勺料酒和十几颗花椒，继续浸泡30分钟左右。这一步是为了彻底去除猪皮的腥臊味和脏物。

第四步：焯水

将猪皮放入锅中，加入没过猪皮的清水和姜片，煮开后再煮2分钟。撇去浮沫后捞出晾凉，然后刮干净猪皮内部的脂肪，切成长短一致的长条。

第五步：再次焯水

虽然猪皮已经刮过一次脂肪，但表面还是会有多余的油脂颗粒。因此，需要再次焯水以去除这些油脂。

第六步：长时间煮制

将猪皮放入锅中，加入高出猪皮3指的清水、少许姜片和小葱结，煮1个半小时左右。可以用筷子测试猪皮是否煮好：如果能很轻松夹断，则说明猪皮已经煮好了，其中的胶质也被全部释放到水中。

第七步：调味

捞出葱、姜后，根据个人口味加入调味料。喜欢晶莹透亮的猪皮冻可以只加少许盐和味精；而北方人则习惯加入生抽或老抽来增加颜色和食欲。加入调味料后，再煮10分钟，然后倒入盆中自然冷却凝固即可。（温度不够可以放入冰箱冷藏）

最后一步：切片享用

成型后的猪皮冻可以切成片，浇上自己喜欢的料汁。一盘透亮弹牙、美味无穷的猪皮冻就做好了！是不是很简单呢？

现在你已经掌握了制作猪皮冻的秘诀啦！是不是已经迫不及待想要尝试一下呢？快来动手做做看吧！记得在留言区分享你的制作成果和心得哦！如果你觉得这篇文章对你有帮助，别忘了点赞和转发给更多的朋友哦！

猪皮不仅美味可口，还富含胶原蛋白哦！对于女性来说，多吃猪皮可以美容养颜、抗衰老哦！所以，赶快把这道美容圣品加入你的食谱中吧！