小雪，作为冬季的第二个节气，标志着寒冷天气的正式开始。随着这一节气的到来，北方及中部地区逐渐迎来寒潮、大风降温，甚至是冰冻雨雪天气。然而，在长江流域及南方地区，温度仍然保持在5度以上，这样的气候条件为种植一些耐寒蔬菜提供了可能。今天，我们就来探讨一下小雪后能种哪些菜，为冬日的餐桌增添一抹绿色。

豌豆：耐寒先锋

豌豆是一种非常耐寒的蔬菜，只要温度不低于5度，它就能正常发芽。而且，豌豆的小苗也非常抗冻，能够耐受零下5度的低温。在小雪节气播种的豌豆，如果种植目的是为了采摘豌豆尖，那么在过年前就能享受到新鲜美味的豌豆嫩尖了。

蚕豆：低温下的稳健生长

蚕豆同样是一种适合在小雪节气播种的蔬菜。它可以在最低3到4度的温度条件下发芽，而且低温出苗的蚕豆不用担心冬前旺长的问题。蚕豆的播种方法也很简单，不用施底肥，也不用翻耕土壤，只要确保苗床没有杂草，然后每窝播种2到3粒蚕豆种就可以了。

乌塔菜：抗冻又易种

乌塔菜是一种抗冻性非常好的蔬菜，种植起来也比较简单。直接把种子撒播在苗床上，气温稍微高一点的话，3天就可以全部出苗；气温稍微低一点的话，5到7天也能全部出苗。而且，由于温度降低，乌塔菜在生长期间几乎没有什么病虫害。无论是吃小苗还是移栽定植后吃大颗的乌塔菜，都是不错的选择。

菠菜：耐寒能力极强

菠菜也是一种耐寒性非常高的蔬菜，能够耐受零下10度的低温。对于粤冬菠菜来说，小雪节气之后正是播种的好时机。播种前可以将种子泡水催芽一下，然后直接撒播在浇透水的苗床上。播种好了之后可以盖一点稀土，再撒一点草木灰。草木灰可以为菠菜提供生长所需要的碱性环境，让菠菜长得更好更黑绿。

香菜：低温下的浓郁香味

香菜也是比较耐低温的蔬菜之一。小雪后播种的香菜由于此时温度较低，生长速度会比较慢，但它的香味却更加浓郁。在播种的时候，可以先用酒瓶把种子碾开，然后用水浸泡一晚上再去播种。这样的话，不管是出苗速度还是出苗率都会大大提高。

其他耐寒叶菜类蔬菜

除了上述几种蔬菜之外，还有一些耐寒的叶菜类蔬菜也适合在小雪过后播种，比如结球生菜等。这些蔬菜在小雪过后播种仍然可以出苗得很好，而且生长得也不错。它们的出苗快速、管理方便，非常适合小雪后播种。

移栽耐寒蔬菜

此外，小雪后还可以移栽一些耐寒的蔬菜作物，比如牛皮菜、牛心甘蓝、小香葱、洋葱和芹菜等。这些蔬菜都比较耐低温，现在移栽好了的话，在明年春荒的时候就可以吃到美味的新鲜蔬菜了。

综上所述，小雪后虽然天气逐渐寒冷，但仍然可以种植和移栽一些耐寒的蔬菜作物。这些蔬菜不仅能够为冬日的餐桌增添一抹绿色和希望，还能让我们在寒冷的冬天里享受到新鲜美味的蔬菜。所以，不妨在这个小雪节气里，动手尝试一下种植这些耐寒的蔬菜吧！