霜降,是秋季的最后一个节气,意味着即将步入寒冷的冬季。在这个节气变换之际,饮食的调养显得尤为重要。民间素有“霜降过后吃 3 宝,秋冬疾病不乱找”的说法。今天,小编将为您揭晓这神秘的“3 宝”,并分享精心烹制它们的独特方法,让您在享受美味的同时,为身体注入温暖与健康,抵御秋冬的寒意与疾病。
一宝:柿子
柿子在霜降前后达到最佳成熟度,此时的柿子皮薄肉厚、汁多味甜。柿子不仅口感鲜美,还具有丰富的营养价值。它富含维生素 C、维生素 A、膳食纤维以及多种矿物质。
柿子的吃法多种多样,以下为您介绍两种常见又美味的做法:
1. 柿子饼
材料准备:
新鲜柿子、面粉、白糖、食用油
制作步骤:
(1)将新鲜柿子洗净去皮,放入碗中捣成泥状。
(2)加入适量的面粉和白糖,搅拌均匀,揉成面团。
(3)将面团分成若干等份,搓成圆球,然后压成饼状。
(4)平底锅中倒入食用油,油热后放入柿子饼,小火煎至两面金黄即可。
2. 柿子果酱
材料准备:
柿子、冰糖、柠檬
制作步骤:
(1)柿子去皮去蒂,将果肉放入锅中,用勺子压碎。
(2)加入适量的冰糖,小火慢慢熬煮,期间不断搅拌,防止粘锅。
(3)当果酱变得浓稠时,挤入柠檬汁,继续搅拌几分钟即可关火。
二宝:秋梨
秋梨被誉为“百果之宗”,具有润肺止咳、清热降火、生津止渴等功效。在干燥的秋冬季节,多吃秋梨对呼吸道和肺部有很好的保护作用。
以下是秋梨的两种美味吃法:
1. 冰糖雪梨
材料准备:
秋梨、冰糖、枸杞
制作步骤:
(1)秋梨洗净去皮,切成小块,去掉梨核。
(2)锅中加入适量清水,放入梨块和冰糖,大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。
(3)放入枸杞,再煮 5 分钟即可。
2. 秋梨膏
材料准备:
秋梨、红枣、生姜、冰糖、蜂蜜
制作步骤:
(1)秋梨洗净去皮去核,用擦丝器擦成梨丝。
(2)红枣去核,生姜切丝。
(3)将梨丝、红枣、姜丝放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮 30 分钟。
(4)用纱布过滤出梨汁,将梨汁倒入锅中,加入冰糖,小火熬煮至浓稠。
(5)关火放凉后,加入适量蜂蜜搅拌均匀,装入密封罐中保存。
三宝:牛肉
牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种矿物质,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。在霜降过后,适当食用牛肉可以增强体质,提高身体的抗寒能力。
推荐您尝试以下两种牛肉的做法:
1. 番茄牛肉汤
材料准备:
牛肉、番茄、洋葱、生姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油
制作步骤:
(1)牛肉洗净切块,冷水下锅,加入生姜片和料酒,焯水去腥后捞出备用。
(2)番茄顶部划十字,用开水烫一下去皮,切成小块。洋葱切块。
(3)锅中倒入食用油,油热后放入洋葱炒香,加入番茄块炒出汁。
(4)放入牛肉块翻炒均匀,加入生抽继续翻炒。
(5)加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右,至牛肉软烂。
(6)加入盐和胡椒粉调味即可。
2. 红烧牛肉
材料准备:
牛肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油
制作步骤:
(1)牛肉切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒,焯水后捞出。
(2)锅中倒油,放入冰糖小火炒出糖色,加入牛肉翻炒上色。
(3)放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒香。
(4)加入生抽、老抽翻炒均匀,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时,至牛肉熟透。
(5)根据口味加入盐调味,大火收汁即可。
霜降过后,让我们顺应时节,品尝这“3 宝”带来的美味与滋养。无论是柿子的甜蜜、秋梨的清爽还是牛肉的醇厚,都能为我们的身体提供所需的营养和能量,让我们在秋冬季节保持健康与活力。赶快走进厨房,尝试为家人和自己烹制这些美食吧!