太平猴魁
太平猴魁
太平猴魁
【太平猴魁】属于绿茶系、烘青绿茶类。在世界博览会上获得过【绿茶之王】的称号。它原产于：安徽省、黄山区、新明乡、猴坑村、凤凰尖一带。
1.【太平猴魁】的【兰花香】是由：地域产区、茶树品种、制作工艺、3者共同作用的结果①地域产区：
【太平猴魁】的原产地，属亚热带湿润性季风气候区，这里常年雨量充沛、山峦重叠、溪水长流、4季分明、湿润多雨、无霜期长、光照不强不弱、散射光漫射光充足、土质呈微酸性、十分适合茶树的生长。
②茶树品种：
【太平猴魁】的茶树品种，以群体种中的柿大茶，为主要鲜叶原料。柿大茶叶质肥厚柔软、持嫩性强、叶背毫毛密集、繁殖能力强、春梢芽壮整齐、抗逆性强、抗寒能力较高、成活率高。
③制作工艺：
【太平猴魁】的制作工艺流程为：鲜叶采摘→摊放→拣尖→杀青→整形→烘干。
采摘：以1芽3~4叶为标准、实行4拣8不采原则。
拣尖：实行8不要原则、挑选1芽2叶初展以上的鲜叶、制作出高端【太平猴魁】茶。
杀青：采用木炭作为燃料、保持温度在100~120℃左右、动作实行：带得轻、捞得净、抖得开、形成不散不翘不卷边的形态特征。
烘干：分为3次烘干、有头烘、足烘、复烘。
2.【太平猴魁】品质特色的形成：①优质的【太平猴魁】一般都有兰花香：
富含：芳樟醇、香叶醇、壬醛、β-紫罗酮、月桂烯、这5种香气物质。它们是形成【太平猴魁】【兰花香】的主要物质。
②优质的【太平猴魁】一般都有浓而不苦、醇而有味、的口感：
茶多酚平均含量为28.16%、水溶性糖平均含量为3.48%、咖啡碱平均含量为3.64%、平均酚氨比为5.5、均衡的物质含量，形成了它良好的口感。
太平猴魁
太平猴魁
太平猴魁
