食物考古：杏仁饼（上）

据香港大湾区时报报道，许多游客到澳门，都爱去赌场博彩，离开时无论输赢，杏仁饼是必备的伴手礼，它是湾区四大名饼中，流传最广和最受欢迎的饼食，全球只要有华人的地区都可以买得到。虽说名叫杏仁饼，但它本来与杏仁无关，原是绿豆造的。

澳门自宋朝以来，便是香山县（今中山市）辖地，于上世纪初，香山石岐萧家是前清官宧之后，虽不是豪门大户，也算殷实人家，薄有田产，可是自辛亥革命之后，家道外强中干，一家之主萧友柏因要支撑场面及妻妾僮婢的用度，生活日渐拮据。

有一年萧母80大寿，少不免宴请亲朋，为了家族和母亲的面子，不能不大排筵席，但如此庞大的开支，实在使友柏发愁，他虽没守业之才，但为人温和谦厚，对待下人也不薄，贤淑的妻子决定不请到会，发动家人模仿豪门大户自己家中造菜；不过出品始终和专业相距甚远，味道强差人意，上菜也错漏百出，单尾未到，吃得宾客人人面面相觑，主人脸容尴尬更不是味儿。

香山县军长因另有应酬，此时方来到贺，赶得及上甜品，军长咬了一口之后，大赞不矣，突然笔兴大发，要来文房四宝，写下「齿颊留香」四个大字便扬长而去，众宾客见到军长对此甜品有此品评，都争相尝试，发觉它实在好吃，竟为全晚宴会的点睛之作！看到这里，都知当晚的甜品就是杏仁饼，它当晚的出现，背后当然另有故事，下期再续。

饮啖茶，咬啖杏仁饼先！

老鸭