双箝鼓繁须，当顶抽长矛。鞠躬见汤王，封作朱衣侯。这就是唐代诗人唐彦谦，通过夸张的手法，来描写大虾从生到熟的样子。虾，从古至今都是我们餐桌上的常客，由于肉质紧致Q弹，且味道鲜美，深受大家的喜欢。
虾，不仅美味好吃，还具有极高的营养价值，其富含丰富的蛋白质，多种氨基酸，多种维生素，不饱和脂肪酸以及钙、硒、铜、锌、钾等微量元素。其中，河虾的钙含量每100克约为320毫克左右，海虾的钙含量则是高达991毫克，分别是牛奶的3倍和9倍之多。
暖妈是地道的青岛人，每年到了七八月份，正是鲜虾大量上市的季节。一般来说，这个时节主要以青岛本地特产的“竹节虾”以及“对虾”为主。鲜活的大虾，无需繁琐的烹调，只需用水煮熟，就是很好吃的美味！
但最近有很多朋友说：自己买回家的虾，煮熟后要么虾肉粉粉的，要么虾头发黑，甚至有些虾在煮熟之后虾头都掉了。其实，这就是买到不新鲜的大虾了。今天暖妈就跟大家说一说，买虾时，不能光挑大的捡！牢记3买3不买，保准让你好虾一挑一个准！
先说：买虾时牢记不3买一不买虾头发红和发黑的虾
很多朋友买虾时，常会遇到虾头是红色的，以为里面全是虾膏。其实，大家切记！不管是河虾还是海虾，也甭管它是啥品种，只要是新鲜的虾，它的颜色不是青绿色，就是青灰色，少数品种的虾是通身呈红色。但一定要切记，新鲜的大虾绝对不会出现黑色，或者是只有虾头呈红色。
为啥说，虾头发红或者是发黑就是不新鲜的呢？这是因为虾含有丰富的多酚氧化酶，当虾死掉后并经过一定时间的氧化后，体内的多酚氧化酶就会因氧化而产生大量的黑色素，所以，当虾刚开始死掉时，虾头是呈红色的，当死掉一段时间后，虾头就是黑的。
二不买掉虾头的虾
买虾的时候，常会遇到卖虾的老板，会把一些掉了虾头的虾，单独放在一旁，还会跟我们说：这些虾是被渔网勒掉虾头了，现在便宜卖给我们，回家去壳剥虾仁，很划算！其实，当虾头变黑时，最起码虾还是完整的，而这些虾头已经掉下来的，已经属于非常不新鲜的。
要知道，虾跟螃蟹一样，都属于高蛋白的食物，在死掉后变质的速度非常快。所以，当遇到虾头都掉下来的虾时，不用考虑，一定是不新鲜的，不建议买！
三不买腥味重的虾
最后一点，买虾时，不管是活虾，冰鲜的虾，或者是冻虾，也甭管是海虾还是河虾，闻一闻虾的气味。若是带有淡淡的腥味，这就是品质不错的好虾；若是闻起来腥味很重，这样的虾就不新鲜了！
再说：买虾时牢记3买一买带有弯曲度的虾
新鲜的虾，头尾相连，所以从外观上来看，它是带有微微的弯曲状。相反，若是不新鲜的虾，虾壳和虾肉直接是松散的，用手提起来，会发现虾身是呈直线的。所以，要挑选带有弯曲度的虾。
二买虾壳不粘手的虾
新鲜的大虾，用手触碰后能明显感觉到，虾壳顺滑，给人一种滑不溜秋的手感。相反，不新鲜的虾，用手触碰后感觉有些粘手。这是因为当虾不新鲜后，在虾的外表已经布满了微生物了。所以，要挑虾壳不粘手的虾。
三买肉质硬的虾
买虾的时候，不妨用手捏一捏虾身，若是感觉到肉质较硬，比较紧实，这样的虾就是新鲜的。若是虾肉没有弹性，肉质也比较松散，这样的虾一定是不新鲜的。
以上就是关于买虾的技巧，希望可以帮助到大家！如果你喜欢这篇文章，欢迎帮忙转发，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
