3吃：
一、蒸年糕
材料：糯米粉 300克；白糖 100克；清水 200毫升；发酵粉（或泡打粉） 5克；食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：将糯米粉、白糖和发酵粉（泡打粉）准备好，清水可以分次加入，保证面糊的湿润度适中。
2. 混合干粉：将糯米粉和发酵粉、白糖混合均匀。可以先把糖过筛，避免结块，使得糖和糯米粉混合更均匀。
3. 加入水搅拌：慢慢加入清水，用筷子或者打蛋器轻轻搅拌。此时注意水的添加量，搅拌至没有干粉，成为较为光滑的面糊。
4. 静置面糊：将搅拌好的面糊静置10-15分钟，让糯米粉完全吸水，面糊的结构更加细腻。
5. 准备蒸锅：锅底加水，烧开后放入蒸屉。在蒸屉上铺上一层湿布，防止蒸糕粘底。根据年糕的大小，准备合适大小的蒸盘。
6. 倒入蒸盘蒸制：把面糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。然后将蒸盘放入蒸锅，蒸屉上要加热水，确保蒸汽足够。用中火蒸40-50分钟。
7. 检查是否蒸好：用筷子插入年糕，拔出时若没有粘附糯米粉即可证明年糕蒸熟了。若未熟透，可以再蒸10-15分钟。
温馨提示：
(1) 糖量可以根据个人口味调整， 如果喜欢更甜一点的年糕，可以适量增加白糖的用量。
(2) 水的量需根据糯米粉的吸水性来调节， 如果面糊过干可以适量加入一些水，确保蒸出来的年糕柔软且有弹性。
(3) 蒸锅要加足水量， 使蒸汽保持充足，这样年糕蒸出来更加均匀。
二、韭菜鸡蛋饺子
材料：韭菜 300克；鸡蛋 4个；饺子皮 适量（可以购买现成的，也可以自己做）；姜 适量；盐 适量；酱油 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；香油 适量
步骤：
1. 准备食材：韭菜洗净，沥干水分，切成小段。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。姜切末，备用。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，放入姜末煸炒出香味后，加入打散的鸡蛋液。用中小火煎炒，炒至鸡蛋熟透，呈碎状。炒好的鸡蛋盛出备用。
3. 处理韭菜：韭菜切好后，先将切好的韭菜放入碗中，用盐稍微腌制一下，静置5分钟，待韭菜稍微出水。然后用清水洗净，再用纱布或干净的布将韭菜中的多余水分挤干。
4. 混合馅料：将炒好的鸡蛋和处理好的韭菜放入一个大碗中，加入适量的白胡椒粉、酱油和香油调味，搅拌均匀。如果需要，可以再加入一点盐来调味。这样，鸡蛋和韭菜的馅料就做好了。
5. 包饺子：取一张饺子皮，放上适量的馅料，注意不要放太多，避免包不住。然后将饺子皮对折，捏紧边缘，确保封口牢固。用手指沿着饺子边缘捏出褶皱，形成漂亮的饺子形状。重复这个步骤，直到所有的馅料用完。
6. 煮饺子：锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。注意，水开后加入饺子要轻轻搅动，防止饺子粘在锅底。等饺子浮起来，再加入少许冷水，重复两三次，直到饺子熟透。
7. 捞出并享用：饺子煮熟后，用漏网勺捞出，放入盘中。可以根据个人口味撒上些香醋、辣椒油等调料，增添风味。
温馨提示：
(1) 韭菜要充分挤干水分， 否则水分过多会使饺子馅过于湿软，影响口感。
(2) 鸡蛋炒得不要过老， 要炒成松散的碎状，这样口感更嫩滑。
(3) 包饺子时注意密封好饺子皮， 不要留有空隙，避免煮的时候漏馅。
三、香菇炖鸡
材料：鸡（整只或鸡腿） 500克；干香菇 8-10朵（如果用新鲜香菇，适量即可）；姜 3片；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；枸杞（可选）适量；清水 适量；料酒 适量
步骤：
1. 准备食材：干香菇提前泡发，泡水时间约为20-30分钟，泡发后将香菇切成片。鸡肉洗净，切块或整只使用，姜切成薄片。
2. 焯水鸡肉：将鸡肉放入锅中，加入冷水，开火加热。水开后，撇去浮沫，焯水3-5分钟，去腥味。然后捞出鸡块，用清水冲洗干净。
3. 煮香菇：取一个炖锅，将泡发好的香菇放入锅中，加入适量的清水。将锅加热，待水开后，撇去浮沫，保持小火炖煮。
4. 加鸡肉和姜片：将焯过水的鸡块放入炖锅中，加入姜片，继续炖煮。此时加入适量的料酒，去腥增香。
5. 炖煮：炖锅中水开后，调至小火，慢慢炖煮40-60分钟，直到鸡肉熟烂，汤色浓郁。
6. 加入调味料：继续炖煮至鸡肉熟透后，加入盐和白胡椒粉调味。根据个人口味，可以加入一些枸杞来增加营养和美观，继续炖煮5-10分钟。
7. 完成出锅：炖好的香菇炖鸡汤味浓肉嫩，鸡肉软烂，香菇鲜香。炖好后，可以捞出姜片和枸杞，准备盛出享用。
温馨提示：
(1) 鸡肉选择： 若使用整鸡，可以先将鸡斩成小块，炖煮时更加入味；如果使用鸡胸肉或鸡腿肉，炖煮时间相对缩短。
(2) 香菇泡发： 干香菇泡发时可以留下泡香菇的水，香菇的鲜味会融入汤里，增加汤的浓郁口感。
(3) 火候控制： 炖鸡汤时要保持小火，慢慢炖煮，这样鸡肉更能入味，汤更为清香。
3不做：
不扫地：大年初一是辞旧迎新的时刻，扫地作为清理家务的一部分，往往意味着将过去一年的不顺与晦气扫除。然而，按照传统习俗，大年初一不扫地的原因则是希望将所有的好运和财气留下来，不打破春节的吉祥气氛。扫地意味着把好运“扫走”，因此这一天选择不扫地，寓意着新的一年好运常伴，福气满满。无论家中多么凌乱，人们都期盼着在这一天保持吉祥和顺，不让任何不好的东西进入新的一年。
不洗头洗澡：大年初一不洗澡、不补洗头，是一种传统禁忌，意味着不希望打破新年的吉祥气氛。洗澡和补洗头被视为“洗去”一年的运气，可能会无意中把好运洗走。因此，按照传统习俗，在大年初一要尽量避免这些行为，以保持新年的好运和富贵。人们往往会在大年初一之前就把头发清洗干净，保持整洁的状态，迎接新年的到来。这个习俗让大家在新的一年里充满好运，心情愉快，生活一帆风顺。
不喝粥：在春节的传统饮食中，粥是清淡、温和的食物，通常象征着清贫和不足。因此，大年初一不喝粥，是为了避免带来贫穷和不足的象征。大年初一是全家团聚、欢庆的日子，大家吃的是丰盛的食物，寓意着新的一年富足、丰盈和兴旺。避免喝粥也能从心理上给人一种富贵满堂的感觉，象征着新的一年将会富贵有余，生活美满幸福。因此，大年初一吃的是吉祥的美食，避免了寓意贫穷和不足的食物。
无论是“3吃”的美味佳肴，还是“3不做”的传统禁忌，都体现了人们对新一年的美好祝福与希望。在这个特别的日子里，我们不仅享受着家庭的温暖和团聚的欢乐，也通过这些象征着好运的习俗，祈愿蛇年大吉、万事如意。每一口年糕、每一碗饺子、每一盘炖鸡，都是对未来的祝福，每一个细节都昭示着来年的顺利与幸福。让我们在这一天，感恩过去，展望未来，带着满满的祝福和美好的愿景，迎接新一年的到来，愿蛇年生活蒸蒸日上，越来越顺！
