八宝饭是我们的一种传统美食，每到过年吃年夜饭的时候，必定会有八宝饭。八宝饭寓意吉祥平安、团团圆圆、幸福甜蜜、财源滚滚等，是一道甜糯可口的主食。
首先准备表花用的食材，精心选出大小适中的枣，挖出枣核。
从中间将无核枣一切两开
核桃仁选出形状好一点的，选择出一部分完整的半颗核桃仁，做八宝饭的顶部表花，其它的切成这样，一瓣瓣的。
粟子剥好皮，一切两开。
莲子用水浸泡好，去掉莲子心，整理成一瓣瓣的。
推荐用这个牌子的豆沙，口感很好。
表花用的各种干果食材准备完成
选择粘性好的糯米，提前浸泡，放入少许猪油(回民就不用放了)，上锅蒸熟(但不能蒸的太软，因八宝饭做好了还要上鍋蒸)。待蒸好的糯米晾凉，取少部分糯米在手中按平，将半圆的核桃仁放在中间，平面朝下，弧面朝上，四周围上果脯或枣(根椐自己的喜好放入，只要能保证美观即可)。
在碗内涂抹薄薄的猪油，(回民涂牛油)目的是让果脯容易沾在碗壁上，八宝饭的顶尖花形做好，花朝碗底，糯米朝上，反扣在碗底，再依次排码一圈粟子，平面朝碗底，切断面朝上，一圈提子果干。
再小心将糯米压在上面，就这样一圈桃仁压一圈糯米，一圈枣压一圈糯米，一圈莲子压一圈糯米，一直盘到碗边。
盘好的就是这个样子，无论怎样盘最后一圈一定要是枣，花形的设计可根据自己的喜爱，最终的目的是让八宝饭扣出来之后漂亮。
在凹陷处铺一层豆沙，喜欢吃甜就多放一些。
用糯米饭将碗填满，轻轻压平，为使成品更为完美可在上面摆出各种花型。
精心制做完以后，放入水开了的蒸锅内，蒸十五到二十分钟，取一平盘盖在碗上，反扣过来，淋上甜的明芡，更加晶莹剔透，漂亮，不想吃的太甜就不淋芡了，丝毫不影响美味。以下是扣过来的八宝饭各种花型。
