来源： 新重庆-重庆晨报
中国云寿文化旅游网讯：“5、4、3、2、1”随着倒计时结束，全国火锅行业产教融合共同体，10月26日在重庆轻工职业学院成立。同时，还成立了现代火锅产业学院、火锅研究院以及“数智+”火锅赋能中心。选择学校、火锅企业成立全国首个火锅行业产教融合共同体，出于什么考虑？共同体有哪些创新？各方如何合作共赢？来看各方的说法。
共同体为何选择火锅产业？重庆火锅是巴渝文化的传承、渝派美食的精髓、城市发展的名片，重庆还是火锅之都，彰显了重庆深厚的饮食文化和丰富的人文精神。2023年，重庆市将火锅食材产业纳入全市重点打造的“33618”现代制造业集群体系。
数据显示，今年1—9月，全市社零增长3.8%，高于全国0.6个百分点；其中，以火锅为代表的餐饮业实现收入1870亿元，同比增长10.4%，高于全国平均水平4.2个百分点。截至目前，全市拥有火锅门店3.7万家、相关从业人员近百万人、创造产值达3000亿元。目前，在全球80多个国家和地区开设门店，国际声誉稳步提升。重庆正在加快打造全国乃至全球的火锅产业交易中心，力争到2027年形成重庆火锅产业5千亿元产值的火锅产业总部，实现重庆火锅产业要素平台“买全球、卖全球”。重庆市火锅产业协会会长陈国华介绍，重庆火锅产业为重庆稳经济、稳增长、稳消费、稳就业发挥了重要作用。火锅不仅是朝阳产业，还是富民产业，能满足消费需求，更能创造和引领消费需求，选择火锅产业十分必要。学校如何推进产教融合培养高素质人才？重庆轻工职业学院校长兰刚介绍，共同体能充分发挥企业、高等学校、职业院校、行业产业优势，探索发展路径，建立技术创新中心等研究创新平台，努力把重庆打造成为全国火锅标准制定和发布中心、技术技能人才培养中心、世界火锅之都，以及世界火锅美食文化创新和交流中心，为构建协同高效的现代火锅产业体系，贡献力量。
西南大学国内合作处处长杨明厚介绍，西南大学作为牵头单位之一，将大力度支持共同体建设，整合教育、科技、人才资源，发挥食品科学领域优势，与成员单位协同推进产教融合，培养高素质人才，推出关键技术成果，传承创新火锅文化，助力火锅产业高质量创新发展。企业怎样促进教育与产业、人才与创新融合？重庆刘一手餐饮管理有限公司董事长刘梅介绍，共同体的成立是对人才培养模式的一次创新与突破，将促进教育与产业、人才与创新之间的对接融合。刘一手积极组织、参与活动，分享经验、资源和技术，共同提升火锅行业整体竞争力。 政府如何共建成果转化基地，火锅消费场景，火锅文化集聚区？在重庆市教育委员会民办教育处陈明政看来，西南大学、重庆轻工职业学院和刘一手火锅三方强强联合，共同绘制了产教深度融合、高质量人才培养、科技创新及成果转化的新蓝图。在今后的工作中，他建议共同体持续加强人才培养与教育合作，不断推动技术创新与研发，加强国际交流，推动火锅文化国际化。
九龙坡区政府副区长何小军表示，成立共同体是探索火锅产业发展的一个大胆创新，在相关行业组织、科研院校、重点企业、产业园区的紧密合作下，必将促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接，助推重庆火锅产业蓬勃发展。他代表九龙坡区政府，向共同体发出三个邀请：共建一个成果转化基地、共建一个火锅消费场景、共建一个火锅文化集聚区。(新重庆-重庆晨报记者 郑三波）
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