最近，刘晓庆在综艺《一路繁花》分享的吃素话题掀起热议。她的朋友陈祖荣，坚持吃素16年，结果严重骨质流失，走路靠拐杖，人显老态，最终在2009年离世。这不禁让人深思：我们真吃对了吗？健康饮食的真相究竟是什么？
生活里，很多人如陈祖荣一样，觉得吃素健康就完全不吃肉。但这做法，明显是对健康的忽视。人体运转需要蛋白质、铁、锌、维生素B12等多种营养协同。这些关键营养在动物性食品里的含量和吸收率，普遍高于素食。长期只吃素，营养肯定不均衡，营养不良、贫血、骨质疏松等问题自然容易找上门。比如浙江金华的赵女士，长期吃素，体检时血红蛋白仅44g/L，确诊重度贫血，工作都力不从心。
从因果关系看，营养摄入和健康状况紧密相连。就拿蛋白质来说，它是构成人体细胞和组织的基础，对肌肉、骨骼、皮肤健康起关键作用。肉类中的蛋白质是优质蛋白，氨基酸组成贴合人体需求，易被吸收利用。而豆类等植物蛋白，吸收利用存在局限。长期蛋白质摄入不足，肌肉萎缩、免疫力下降，身体抵御疾病的能力降低，各种病痛就会接踵而至。
从铁元素角度分析，因果关系也很明显。植物性食物的铁多是三价铁，人体吸收率低；肉类的铁是二价铁，吸收率高很多。长期吃素，铁摄入不足，缺铁性贫血就很可能发生。一旦贫血，身体供氧不足，人就会浑身乏力、面色苍白，严重影响生活质量。
对比荤素两种饮食习惯，差异清晰可见。合理摄入肉类的人，营养均衡度和身体素质往往更好。肉类的优质蛋白、血红素铁、维生素B12等，素食难以完全替代；而素食富含的膳食纤维、维生素C等，也是肉类没有的。这就表明，只有荤素搭配，才能营养互补，达到最佳健康状态。
无论是刘晓庆朋友的经历，还是众多长期吃素者的健康问题，都指向一个结论：健康饮食不是只吃素或只吃肉，而是荤素搭配。身体是根本，吃得科学、营养均衡，我们才有精力追求梦想、享受生活。从现在起，你还会坚持单一的饮食习惯吗？
