莲藕加鸡肉，做成的丸子爽脆鲜香饱满多汁，端上桌就被“炫”光！

鸡肉丸子虽好，但总觉得有些寡淡，所以搭配上各种菜口感会更好，口感清脆的莲藕加上肉丸子简直是绝配，爽脆鲜香饱满多汁，端上桌就被“炫”光！

莲藕鸡肉丸子

所需食材：

莲藕1段、鸡胸肉1块、胡萝卜1根、姜1块、小米椒适量、蒜4瓣、小葱1根、料酒小半勺、胡椒粉半调羹、生抽4勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺、淀粉适量、盐和鸡精适量。

第一步：盆中加入适量的盐水和少量的料酒，搅拌均匀后，加入鸡胸肉，浸泡10分钟，揉抓一会，鸡胸肉切成丝后，在剁的过程中加入2勺清水，水要分次加入，直至剁成肉末，这样做出来的丸子比较嫩。

第二步：莲藕去皮，切成薄片后剁碎，莲藕碎的大小可以根据自身的喜好来决定它的大小，喜欢颗粒感强一些的话，莲藕可以切大一些，胡萝卜切成与莲藕碎的大小一致的颗粒，姜去皮剁碎。

第三步：盆中加入鸡胸肉末、胡萝卜碎、莲藕碎、4勺淀粉、姜末、少量的料酒、2勺生抽、少量的盐，搅拌均匀，使所有的食材充分混合，腌制10分钟。

第四步：锅中加入适量的油，油温五成热，将调好的肉馅团成丸子状，下入油锅中，炸至定型后，用铲子轻轻搅动，炸金黄后捞出控油，提高油温到8成热，复炸20秒，此时的丸子就可以直接开吃了。

第五步：小米椒切碎，蒜去皮切成末，小葱切碎，碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、白糖半勺、淀粉适量、胡椒粉半调羹、适量的盐和鸡精，2勺清水，搅拌均匀。

第六步：炒锅中加入适量的油，油热后加入调好的料汁，小火熬至浓稠，炸好的丸子装盘，淋上糖醋料汁，撒上小葱碎即可。

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