春季是舌尖上的季节，各种美味食材都开始上市，被誉为“春季第一鲜”的刀鱼已经悄然上市，不少市民赶着尝鲜。
记者在黄浦区蒙西菜场看到，水产摊位前，刀鱼已经被醒目地摆放在“C位”，每条鱼身呈现流线型，肉质厚实，眼睛清澈透亮，鱼身泛着鳞光，鱼鳃鲜红，格外诱人。市民段先生买了两条，二两不到，68元一条。“这个刀鱼现在刚刚上市，买回去清蒸，新鲜得不得了。”
刀鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，含有丰富的鲜味氨基酸。清明前的刀鱼鱼刺虽然细密，但非常柔软，而清明后的刀鱼被称为“老刀”，鱼刺长而硬，很容易卡到喉咙。一般刀鱼可以吃到五月左右。经营户杨女士告诉记者：“今年刀鱼上市早，是天热的缘故。但是价格与去年相比相差10多元一条。今年二两不到的大概要68元一条，去年80多元一条。稍微小一点的，一两不到或者一两多一点的38元一条。”
与刀鱼同时上市的还有塘鲤鱼。塘鲤鱼归属于高档水产系列，在清明节前后上市，由于这个季节的塘鲤鱼正值繁殖期，所以体肥籽满，成为长三角地区餐桌上独特的佳肴。
市民徐阿姨告诉记者：“塘鲤鱼烧法很简单，在油里煸一煸，稍微滚一滚后放入豆腐，再放入佐料。好了之后再放点胡椒粉就可以了，葱姜一定要放，这个鱼很好吃。”经营户杨女士表示：“今年的塘鲤鱼上市的量比较少，价格贵一点，但是喜欢吃的人觉得值得，因为这个东西是季节性的，一年中就在清明前后。目前二两不到的28元一条，价格属于蛮实惠的。买回去烧豆腐、清蒸、蒸蛋都可以，烧法很多。”
记者 / 刘惠明
编辑 / 张姗
图片 / 刘惠明
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