苏轼是北宋中期的文坛领袖，在诗、词、散文、书、画等方面都取得了极高的成就。但他在政治上屡屡失意，一生奔走潦倒、波澜曲折，令后人扼腕叹息。所幸苏轼生性放达、为人率真，好交友、好美食，创造出许多美食流传后世，正是得益于这种性情，才为他坎坷跌宕的际遇赋予生命的张力，造就了这般洒脱迷人的苏轼。本文分享的是苏轼与美食的二三往事。
苏轼的《黄州寒食诗帖》
破茧成蝶东坡肉宋人的食谱里最体现食客身份的是羊肉，其次是牛肉，猪肉被看作最下等，因而价格十分便宜，苏轼贬谪黄州后，为了家人温饱只能开荒东坡，困顿艰难的生活，让苏轼破茧成蝶，留下了流芳千古的词、字、画，也捣鼓出了一款流传至今的名菜——东坡肉，这甚至极大提升了猪肉在当时人们心中的地位。其做法是：“将猪肉切成约二寸许的正方形，一半为肥肉，一半为瘦肉，用很少水煮开后，在倒入酱油、料酒等佐料，文火炖上几个时辰，做出来的肉，入口香糯，肥而不腻，带有酒香，酥烂而形不碎，美味无比。”
东坡肉
因陋就简羊蝎子后来再被贬谪至岭南，豁达洒脱的苏轼给惠州的荔枝打起了广告：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。但鲜为人知的是，苏轼在岭南惠州又独创了后世流行的“羊蝎子”这一道美食。贬谪之地本就物资匮乏，而且此时的苏轼生活困顿，经常没办法买到羊肉，退而求其次，只能从屠户那里买一些卖剩下的羊脊骨。苏轼发现羊脊骨间还有没剔尽的羊肉，于是就把它们煮熟，用热酒淋一下，再撒上盐，放到火上烧烤，用竹签慢慢挑着吃，就像吃螃蟹一样，不亦乐乎。据说，这就是如今羊蝎子这道美食的来源。
羊蝎子
就地取材生蚝肉政治上的无情打击，屡屡令苏轼困顿潦倒、疲于奔命。但生性豁达、洒脱的苏轼，却往往能在困境中以神来之笔，为生活增添无数情趣和创造，让那些恨他的人往往匪夷所思、七窍生烟，如鲠在喉，却又不得不由衷心生佩服。在苏轼人生最后阶段，他被贬谪至儋州，也就是如今的海南岛，那些等着看他好戏的小人们心想，你苏东坡不是会点石成金么？你在黄州能做东坡肉，看你在儋州还能做什么肉？那时的海南连猪肉都没有，令那些想看好戏的小人们没有想到的是，苏轼在海南深挖食材，竟然又发现了生蚝的妙处：“将蚝肉放入浆水、酒中炖煮，又拿其中个儿大的蚝肉在火上烤熟，‘食之甚美，未始有也’”。苏轼的这种困境中自得其乐的豁达、洒脱不但感染了身边的人，也感动了无数千百年后的人们。
