咸鸭蛋大家都吃过，且每个地区都有自己的做法，可是，如果说哪个地方的咸鸭蛋最出名，那一定非江苏高邮的咸鸭蛋莫属。

大家知道高邮的咸鸭蛋，大部分可能是源自于作家汪曾祺写的《端午的鸭蛋》这篇文章，由于《端午的鸭蛋》被选入语文课本，知道的人就更多了。有著名作家为咸鸭蛋背书，高邮咸鸭蛋想不出名都难。

咸鸭蛋是江苏省高邮地区的特色传统名菜，而且高邮咸鸭蛋的历史也很久远，明清时期就已经流传，在清朝，高邮咸鸭蛋更是皇宫里的御用膳食，能得到皇室的认可，一定有它的高明之处。

一是因为其质量上乘，而且吃到双黄蛋的几率极高，同时质细油多，一筷子戳下去，呲的一声就冒出红油来了，看上去就非常诱人。

二是因为其独特的地理环境，高邮旁边就是著名的高邮湖，作为江苏省的第三大淡水湖，其水质极佳，有着得天独厚的生态环境，而且经过多年的流淌冲刷，也形成了大片大片的芦苇荡，简直就是天然的养鸭场。河网密布、鱼虾密集，鸭子因为经常吃这些有营养的活食，下的蛋也非常的有营养。

三就是手艺上的差别了，要知道，高邮的麻鸭需要在野外养满240天之后才能开产，而且产蛋量也不多，平均一只鸭子一年也就一百二十枚左右的样子，这个产量着实不高，要知道普通的蛋鸭，一年生的蛋也是麻鸭的三倍以上，再加上本地特有的腌制工艺，高邮鸭蛋的名气大想来也不难理解了。

所谓“未识高邮人，先知高邮蛋”，如果有幸去高邮旅游，那么一定不能错过正宗的高邮味道，在高邮吃上一些抑或是带回家送给亲友都是极好的选择。

神奇高邮湖牌应该是高邮咸鸭蛋的众多品牌中较为出挑的了，这款来自高邮湖芦苇荡湿地公园的咸鸭蛋产地正宗，地道取材，选用公园原生态散养麻鸭蛋用心腌制，枚枚起沙冒油。咸香味正，含有蛋白质、维生素、微量元素等营养物质。咸鸭蛋质细油多，营养又美味。