巨好吃的咸蛋黄肉松贝果，自己做的馅料满满，朋友吃了都直夸惊艳呢！ 关键还免揉面，无需厨师机无需烤箱，空气炸锅就可以轻松搞定方便又快手！喜欢咸口味面包的姐妹们，一定要试试。下面是咸蛋黄肉松贝果的制作过程：
需要准备食材：高筋面粉、干酵母、盐、细砂糖、植物油、咸蛋黄、肉松、沙拉酱
把材料准备好后，接下来就是制作方法：
1、将高筋面粉、干酵母、盐、细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀，使各种原料分布均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，形成一个粗糙的面团。然后加入植物油，继续揉面。可以手工揉面或者使用厨师机，手工揉面大约需要20分钟，厨师机则用中低速揉15分钟，直到面团表面光滑，能拉出较薄的筋膜。
2、揉好的面团放入一个干净的、抹了油的容器中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方（温度约25 30℃）进行第一次发酵，发酵时间大约1小时，直到面团体积变为原来的2倍左右。
3、咸蛋黄可以放在烤箱中，用180℃烤8分钟，直到表面微微发黄，这样可以使咸蛋黄的香味更浓郁。烤好后取出，用勺子压碎。将肉松放入碗中，加入压碎的咸蛋黄，再加入适量沙拉酱，搅拌均匀，使肉松和咸蛋黄能很好地黏合在一起，形成馅料。沙拉酱的用量可以根据个人喜好调整，喜欢湿润一点的可以多放一些。
4、发酵好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，轻轻按压排气。然后将面团分成8个小面团，每个小面团重量约80克。把小面团擀成椭圆形，将准备好的馅料放在椭圆形面片的中间，然后把面片从一端卷起来，卷成一个长条，再把长条的两端连接起来，捏紧接口，形成一个圆圈，这就是贝果的基本形状。
5、准备一锅水，加入适量白糖（每1000毫升水加50克糖），将水烧开。糖可以让贝果的外皮在煮的过程中形成漂亮的色泽。把整形好的贝果放入沸水中，每面煮45秒。煮贝果可以使它的外皮更有韧性，并且有助于保持形状。煮好后，用漏勺捞出贝果，放在铺了油纸的烤盘上。
6、将烤箱预热到180 200℃。把烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟，直到贝果表面变成金黄色。烘烤过程中可以观察贝果的颜色，根据实际情况适当调整时间和温度。烘烤完成后，取出贝果，放在晾架上冷却，咸蛋黄肉松贝果就制作完成了。
制作时咱们要注意以下这些问题：如果发酵不足，贝果会比较硬，口感不佳；如果发酵过度，贝果在煮和烤的过程中容易变形。在发酵过程中，可以通过观察面团体积的变化来判断发酵程度，一般体积变为原来的2倍左右即可。揉面时要尽量揉出光滑的面团，这样才能形成良好的面筋网络，使贝果有足够的韧性。烤的时间太短，咸蛋黄的香味不够浓郁；烤的时间太长，咸蛋黄会变得过于干燥，影响口感。可以根据实际情况调整烤箱的温度和时间。煮贝果的水要保持微微沸腾的状态，煮的时间不宜过长或过短。时间过长会使贝果过于软烂，失去韧性；时间过短则不能达到使外皮有韧性的效果。
咸蛋黄经过烘烤后，浓郁的咸香味道被激发出来，这种咸香与肉松的鲜味相互交融。肉松本身带有肉香和淡淡的甜味，和咸蛋黄搭配，味道浓郁醇厚。贝果面团中含有少量的糖，带有微微的甜味，平衡了馅料的咸味，使得整体味道咸甜适中，让人回味无穷。
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