抖臀蛋糕，这一近年来风靡亚洲的甜品新星，以其独特的轻盈质感和摇曳生姿的外观迅速捕获了无数甜品爱好者的芳心。尽管它的历史并不悠久，却完美地体现了现代烘焙技术与传统蛋糕工艺的融合。想象一下，它仿佛是古代诗人笔下的“轻罗小扇扑流萤”，在味蕾间轻舞，留下一抹温柔的甜蜜。虽然没有确切的历史人物直接关联，但抖臀蛋糕的诞生无疑是对甜品界的一次创新致敬，就如同宋代苏轼在《食荔枝》中所述：“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”这种对美食的热爱与追求，在抖臀蛋糕上得到了新的诠释。

烹饪步骤：

**材料**：

1. 低筋面粉 100克

2. 糖粉 70克

3. 牛奶 80毫升

4. 植物油 50毫升

5. 鸡蛋 4个（约200克）

6. 白醋几滴（去腥）

1. 将鸡蛋清与蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶、植物油，轻轻拌匀。

2. 将低筋面粉过筛入蛋黄液中，搅拌至无颗粒。

3. 蛋白中滴入白醋，分三次加入糖粉，打至硬性发泡。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔切拌。

5. 至190度，模具底部铺烘焙纸，倒入面糊，轻轻震模去气泡。

6. 烤盘注入热水，放入模具，170度烤约40分钟。

小贴士：

- 确保所有容器无水无油，特别是打蛋白的碗。

- 打蛋白时，容器不能沾有蛋黄，否则不易打发。

- 水浴法的水位要达到模具一半高度，避免蛋糕底部过湿。

- 烤制完成后不要立即取出，待烤箱内温度降一些再取出，避免骤冷塌陷。

- **翻拌手法**：采用从底部向上翻拌的方式，减少消泡，保持蛋糕蓬松。

当一盘新鲜出炉的抖臀蛋糕摆放在面前，那微微颤动的身躯仿佛在向你诉说着轻盈的秘密。金黄色的外皮透着诱人的光泽，一刀切下，蛋糕体如云朵般细腻，散发出淡淡的蛋香与微甜。轻咬一口，湿润柔软的口感在口中化开，细腻的甜意与舌尖缠绵，仿佛置身于一个温柔的梦中，四周弥漫着幸福的香气。