夏天的饮食，偏爱清爽不油腻的。
油腻的菜肴不光是天热没胃口吃，更是也因为油脂太丰富，会导致体重蹭蹭上涨、腰围越来越宽，还会影响身体健康。
想控制油脂摄入，暖粉们脑海里想的肯定是少吃油腻的食物，但有些看着不油的食物，其实含油量也不小，甚至比肥肉还肥！
1、 叶菜叶菜表面粗糙不平的结构，能让油脂更好的依附在表面。有学者比较了油麦菜、茄子、土豆三种蔬菜用不同烹调方式烹调，最后菜肴成品的脂肪含量。
也就是说，每100g炒油麦菜大约有20g油，这个脂肪量跟猪蹄差不多。
而且，这还没有饱和。如果油再多加一些，油麦菜还能再多吸附一些油，可见叶菜吸油能力真的很强。所以，炒菜的时候油壶可得拿稳啊。
2、鸡蛋很多人都知道鸡蛋和番茄是绝配，味道棒营养佳，虽然好吃但它的含油量却不低！
根据《中国居民膳食指南》食物吸油率表来看，1个鸡蛋的吸油率高达43%，比炸薯条还能吸油。
炸散鸡蛋的吸油率比炸鸡蛋吸油率更高，因为鸡蛋打散后，和油的接触面更大，而且蛋白在搅打过程中还形成了很多气泡。
3、茄子茄子，本身是低热量、低碳水、低脂肪的好食材，但因为茄子内部也具有多孔的结构，吸油能力也很强。再加上茄子含水量比较高，把茄子切开后，茄肉外露，水分更容易蒸发，于是油脂就迅速填补了水分蒸发后留下的空隙。
这就是为什么，炸茄盒、炒茄子、地三鲜这些菜，吃一口腻得慌。
