再过几天就是“315”了，去年在食品方面就曝出了“淀粉肠”、“梅菜扣肉”等安全问题，本以为商家们都能引此为戒，可没想到还有人敢铤而走险，甚至在食品安全问题上变本加厉。
近日，央媒“新京报”的记者，卧底到知名餐饮品牌“杨铭宇黄焖鸡”的几家分店暗访，没想到在后厨看到的一系列乱象，曝出后直接颠覆了很多网友的三观。
说起这家连锁店，相信无论是外卖还是实体店，很多人都听过“杨铭宇黄焖鸡”这个名字。
这个企业创立于2011年，总部在山东济南，至今14年过去，全球已经有将近6000家门店，连日韩等国家都有。
可没想到近几个月却频频被网友反映食品安全问题。于是今年315前，央视记者选了几家位于河南的门店，悄悄卧底到后厨进行暗访。结果不看不知道，一看还真吓一跳。
后厨乱象太炸裂
新京报记者卧底进入杨铭宇黄焖鸡的后厨后，一进去就被眼前的味道熏得直皱眉头。据了解，这家门店出售的部分食材并不新鲜，存放时间都已经超过了2天。
像香菇、土豆都明显有味了，但店员却解释说：酸了有味了也没关系，洗洗还能继续用。
当时记者听了都瞪大眼睛，说那土豆上都有粘液了，这也没事？谁知店员满不在乎的回答：没事没事，洗了就行。
好家伙，蔬菜放时间稍微一长，营养价值就会大大流失，如果再腐烂酸败，更是容易把人吃到拉肚子。可这家分店的店员却丝毫不惧，看样子也是经常这样干。
看到这也有网友好奇：那土豆、香菇酸了，你洗洗或许也看不出来，再说这也都是配菜，可肉要是坏了怎么办？
别急，无良商家自有他们缺德的办法。这家分店除了做黄焖鸡之外，还自己增加了新菜品——牛腩煲，但使用的牛肉却不是新鲜的，明显都发黑有异味了。
但这也难不倒他们，店员说只要加入科技狠活：一勺红色素，发黑的牛肉便会摇身一变，直接染了色变成了“新鲜牛肉”。
看着这碗鲜艳的红色素，估计不少人都要起鸡皮疙瘩了，吃完会有什么副作用，更是不得而知。
也感慨本以为现在科技发达了，人们能过上好日子，没想到却被无良商家钻空子，用色素掩盖变质的牛肉，加入到食材里对付消费者，真的是太缺德。
看到这，用不新鲜的食材以次充好，就已经很炸裂了，没想到就是这样不新鲜的食材，也不是当时就售出，有时候因为卖不完，店员还会把隔夜的剩菜，加热后再出售。
不光米饭经常会用剩的，就是黄焖鸡所需要的食材——鸡肉，也基本是店员前一天做好，一次用高压锅压个几十斤。
而且做好后并不采取任何保鲜措施，只是扔在后厨，准备出售的时候随手一热就行。
除了鸡肉提前准备，有时候当天做好的黄焖鸡也会卖不完，于是第二天店员就会把这些剩菜加热再卖，而且是先把剩菜卖完后，再卖当天新鲜的。
而这装好的一份份，就敞着口放在厨房，也能明显看到前一天的剩菜，汤和鸡肉都已经凝固了。
看到这，相信不少人已经后悔吃过这几家分店的饭了，可没想到炸裂的还在后面。更恶心的是，他们不止卖隔夜菜，还会把别人吃剩下的剩菜回收利用，再次售卖。
而且“挑菜”也是一门技术活，像客户吃剩的蘑菇、土豆、鸡肉、酥肉等必须挑干净，也不能放错，不能让顾客一眼看出来这是剩菜，不然人家就会退单。
店员不是怕客户吃坏肚子退单，而是怕看出来是剩菜退单，这波操作真的是很反人类了。
而除了使用这些不新鲜食材外，现场的食品安全问题也存在多项违规，就像厨师在后厨吸烟，煤气罐就在一边，有的还倒了，是真不怕爆炸。
还有的人徒手摸食材，外卖单直接丢在做好的鸡肉上，还有生肉随意扔在垃圾桶上等等，制作环节十分不干净。
而且店员还十分懒省事，往锅里丢火锅料的时候，直接连塑料袋一起丢进去。都知道塑料遇高温会分解有害物质，这油热炒塑料袋，真不敢想里面有多少有害成分。
员工没有健康证
除了这些食材以及制作方面的问题，最让人担忧和无语的是，这些制作食品的员工，都没有健康证。
要知道，健康证是从事食品类工作的人必备的基础证件，连健康证都没有，又怎么敢保证制作出来的食品都是安全的呢？
这几家分店的问题被曝出后，记者也采访了杨铭宇黄焖鸡的总部，谁知道工作人员对分店存在的食品安全问题，竟然一无所知。
而且记者了解到，有家店铺用不新鲜牛肉制作的牛肉煲，并非杨铭宇旗下的产品，而是这家分店的老板，自己用杨铭宇名义上架的个人店铺的食品。
杨铭宇黄焖鸡总部的工作人员还说，“不要抱有侥幸心理”，他们根本没上架所谓的“牛腩煲”，也就是说这些操作都是分店的老板背着总部做的事。
可问题是，分店背着总店这么做，存在这么多问题，企业管理部竟然是不知情的，所以看到总部的管理也存在些漏洞。
正常企业的市场部，一般会定期巡店，对各个门店的卫生和食材等进行检查，但杨铭宇黄焖鸡的总部，显然没有做到位，因此给了分店“可乘之机”。
而杨铭宇黄焖鸡的总部相关负责人也承认了，说确实是他们管理不到位，导致出现了这样的现象，这一点是无法辩驳的，他们也会尽量整改。
而有知情网友也表示，说当地市场监督管理局的人已经去分店进行批评教育了，可见杨铭宇黄焖鸡这边想整改的心也是有的。
胖东来又要躺赢
去年315食品安全方面的问题曝出后，胖东来的热度就又增加了一波。一些打假博主去到胖东来也是佩服的五体投地，说真的挑不出毛病。
这次杨铭宇黄焖鸡的几家分店后厨乱象被曝后，胖东来也是再次躺赢，不管是食品卫生安全方面，还是企业管理方面，确实不愧是行业标杆。
从央视记者这次的报道能看到，杨铭宇黄焖鸡的管理制度有些松散，员工不但不负责任，糊弄了事，也完全不上下一心。
就像对于记者询问：你们这样做不会使企业形象受损吗？员工的态度特别淡然：吃出问题都是饭店的事，要找也是找老板麻烦，干好自己的活就完事了。
员工的态度就是：老板让咋做就咋做，老板不负责，员工也就不负责。
而胖东来却不一样。除了抓好产品质量，胖东来也很清楚，企业需要每个成员维护，如果想要提升员工的责任感，那自己必须先做到位，不然谁会给你卖力？
就像是之前发生过一件“员工呵斥顾客”的事情，有顾客去工作台投诉员工服务不好，因为哄抢的顾客比较多，自己等待了6分钟后才拿到商品，要求员工对产品打折，员工没同意，就遭到了投诉。
就这样小小的一件事，胖东来却整整调查了两次，查清楚来龙去脉，而不是立刻就站在顾客那边训斥员工。
在之后，胖东来还给员工发了500元的委屈奖金，就连其他在场员工都有奖励。
而对待顾客，胖东来也是表示自己要赔偿顾客500元投诉奖，不过顾客也不是冲着这个钱来的，误会解释清楚了，也拒绝了赔偿。
在这样的情况下，胖东来安抚顾客，安抚员工，甚至还发了长文反思自己的管理漏洞，有领导这样以身作则，还这样暖心对待，员工们还能不负责吗？
这次杨铭宇黄焖鸡虽然是分店曝出的问题，但客观来讲也是因为管理的疏忽，既然诚心改正，也希望未来可以参考胖东来的模式，减少摩擦，提高效率，更好的为顾客服务。
那大家对这件事怎么看呢？今年315的红榜上还会有哪些良心企业？欢迎大家留言讨论。
信息来源：
