绍兴市作为一座知名的历史名城，其美食文化同样源远流长。今天，就让小编带大家走进这座城市，推荐被广大食客公认的人气最高的五大饭店，感受一下绍兴美食的独特魅力。

一、兰亭记绍兴菜

位于仓桥直街 140 号，人均 92 元。店内环境整洁明亮，装修优雅大气，颇具江南水乡风韵。

服务超级热情周到，店员贴心细致，价格适中，菜品丰富。无论是本地食客聚餐，还是游客尝鲜都很合适，盲点也不易踩雷，像西施豆腐、十五年花雕鸡等菜品深受好评，能让人充分领略绍兴菜的独特魅力。

招牌菜

十五年花雕鸡

选用鲜嫩的鸡肉，以十五年花雕酒为主要调料进行烹制。花雕酒醇厚香浓，在烹饪过程中，酒的香气慢慢渗入鸡肉纤维，使鸡肉去腥增香，还赋予其独特的馥郁酒香。

先将鸡肉处理干净，用花雕酒、酱油、葱姜蒜等调料腌制一段时间，再放入锅中焖煮或蒸熟，直至鸡肉软烂入味，色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，入口酒香四溢，滋味悠长。

二、几荷里寻味绍兴

地处马臻南路 18、28 号 B 厂 104、203，人均 86 元。环境幽暗静谧，适合约会小聚。

这家店服务热情周到，店员接待及时，态度亲切。菜品多样且富有绍兴特色，口味整体不错，虽无太多惊艳之感，但如金华两头乌等菜品鲜美可口，性价比颇高，能满足食客日常品尝绍兴家常菜的需求。

招牌菜

老绍兴酱青蟹

选取新鲜肥硕的青蟹，以绍兴传统酱料腌制。酱料由酱油、黄酒、蒜末、姜末、辣椒等多种调料精心调配而成，浓郁醇厚。青蟹在酱料中充分浸泡，蟹肉吸收了酱料的咸香与酒香，变得紧实鲜嫩，蟹黄更是丰腴醇厚，入口即化。

将青蟹洗净，掀开蟹盖，去除腮等杂物，把蟹切成小块，放入干净容器中。将酱油、绍兴黄酒按比例混合，加入剁碎的蒜末、姜末、适量辣椒（根据个人口味）、白糖、盐等调料，搅拌均匀成腌料。把腌料倒入装有蟹块的容器，确保蟹肉完全浸没在腌料中，密封好，放入冰箱冷藏腌制 24 - 48 小时即可食用。

三、咸亨酒店 - 中餐厅

坐落于塔山街道鲁迅中路 179 号（咸亨酒店 1 楼），人均 94 元。

这里充满浓郁的文化氛围，有大排档般的热闹随性，又不失整洁。服务热情贴心，服务员细心且会详细介绍菜品，价格划算，无需预约，方便食客随时前来。招牌菜丰富，绍兴老三鲜分量足汤汁鲜美，还有太雕奶茶等特色饮品，地道的绍兴风味吸引着无数游客前来打卡，感受经典绍兴美食。

招牌菜

绍兴老三鲜

这道菜汇聚了多种鲜美食材，通常有鲜虾、肉丸、猪肚、木耳、香菇、笋片、青菜等。以鲜美的高汤打底，高汤多由猪骨、鸡骨等熬制数小时而成，醇厚香浓，是绍兴传统家宴常见菜品，尽显当地饮食特色。

先熬制高汤，将猪骨、鸡骨洗净，冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢熬 3 - 4 小时。锅中倒入高汤，大火烧开后依次放入肉丸、猪肚、香菇、笋片，煮几分钟后放入鲜虾和青菜，加盐、料酒、胡椒粉调味，煮至食材熟透，汤汁浓稠即可。

四、绍兴味道绍兴菜非遗门店

位于鲁迅中路（鲁迅故里景区里出口状元酒馆对面），人均 89 元。

店铺风格古韵十足，门口迎宾亲切热情。店内环境整洁干净，服务专业热情，性价比超高。菜品主打绍兴传统风味，如绍式酥鱼、霉干菜烧肉等，口味地道正宗，食材新鲜，无论是游客探寻绍兴美食，还是本地人日常用餐，都是绝佳选择，能收获满满的美味体验。

招牌菜

绍式酥鱼

精选新鲜鱼肉，多选用草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类。鱼肉外酥里嫩，酸甜的汁水渗进鱼肉缝隙，咬一口，酥香与鲜嫩、酸甜完美结合，是绍兴家喻户晓的经典冷菜。

把鱼洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制 20 - 30 分钟。将腌制好的鱼块均匀裹上面粉，六成热油温下锅炸，先小火炸至定型，再转中火炸至金黄捞出。另起锅，放入适量白糖、醋、酱油、少许水，小火熬成糖醋汁，将炸好的鱼块倒入锅中，迅速翻炒，使鱼块均匀裹上糖醋汁，装盘即可。

五、蘭遇桂语绍兴菜

在解放北路 226 号（蔡元培广场），人均 102 元。环境雅致清幽，地理位置优越，毗邻蔡元培广场，周边风景宜人，店内装修精美，适合拍照打卡。

这里服务热情周到，细致入微。菜品丰富，既有传统绍兴佳肴，又有创意菜品，如招牌鲍鱼焖猪手、沙蒜豆面等，精致美味，口味迎合绍兴本地特色，能为食客带来高品质用餐享受。

招牌菜

沙蒜豆面

沙蒜即海葵，富含胶原蛋白，口感鲜美。豆面则是绿豆粉制成的细面，劲道爽滑。

烹饪时先将沙蒜处理干净，热油爆香葱姜蒜后加入沙蒜翻炒，炒出香味与汁水，接着加入适量高汤，放入泡软的豆面，小火慢炖，让豆面充分吸收沙蒜的鲜味与高汤的醇厚，直至汤汁浓稠，豆面软糯，沙蒜鲜嫩，鲜香浓郁，是一道鲜美的海鲜特色面。