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看照片，大家就知道是什么美食了。有喜欢吃的吗？

它就是“盐焗花螺”，花螺是大家非常喜欢的一种食材。其口感弹牙有味非常好吃，大多数的做法是水灼。水灼好之后，蘸点芥末蒜蓉酱油简直是人间美味。

而能挑战它的做法应该是时下人气王盐焗做法，这个做法的口感和味道与水灼完全不同。可以说既保留了花螺的鲜味，还多了一份咸香味此外口感更突出更好吃。

也就是因为这口感，很多网友尝试自己买斤花螺自己做。但得到的结果的咸的不行，甚至可以说难以下咽齁的不行。这其中的关键主要是细节没有处理到位、没有注意到，才会造成过度齁咸。

在今天的制作分享中，我一一说明告诉大家应该怎么制作这一道美食。让你轻松掌握，从此掌握这一道美食。喜欢盐焗花螺，那就用两分钟的时间看看吧。

盐焗花螺

食材：花螺（东风螺）750克、粗盐1小碗、老姜6片

烹饪步骤：

1、今天分享的这一道菜是人气非常高的一道美食，其食材就是大家非常喜欢的“花螺”。花螺其实就是东风螺因为其肉质大饱满深受欢迎，以至于东风螺取代了真正的花螺成为主流。

东风螺在购买时很多人第一时间挑大的买，这一点固然没有错。但更应该注意的是要“鲜活”，螺类不比其它食材。买时一定要鲜活，这样不仅口感好、味道好还不会吃坏肚子。

买回来之后并不能直接下锅烹煮，螺的表面有一些粘液和杂质为此要磨洗几遍才会干净。其烹饪制作最受欢迎的方法是水灼然后才是盐焗，水灼保持了原味。花螺清洗好之后晾去水分，然后再用吸油纸擦一遍。把表面的水分吸干，方便后续的制作。

2、而盐焗则是不同的风味与口感，很多人第一次吃就会喜欢上它的味道和口感。微咸的口味之下是弹牙的脆感，但很多网友在自制时常犯这么一个错误。那就是选择的盐错误，盐的选择关系到整体的制作。为此盐最好选择粗粒海盐，这样的做出的质感才会好。根据制作所需大致需要一碗粗盐，记住必须是粗盐。

3、开锅之前准备好所需要的老姜，待锅烧干之后倒入粗盐并放入老姜。大火的状态下一直翻炒翻铲，翻铲至闻到姜味并且老姜有点干焦。此时的盐温度极高并且色泽呈现褐黄，这时把盐铲出一半再把花螺摆放上去。然后把另一半盐倒在上面摊开，覆盖住花螺。

这个时候不要去翻铲它，就这样焗大致十二分钟。具体时间自己调整一下，不确定的状态下扒拉出一个检查一下就知道了。

4、出锅前的步骤要注意，用漏勺捞出在锅中用力抖撒掉表面的粗盐。抖撒掉多余的盐吃起来才不会咸，然后就能装盘上菜了。很简单的制作，但很多人做不好。主要就是细节没有处理好，造成太咸而难以下咽。

地主小贴士：

1、花螺清洗干净后比较晾去表面的水分，要不就要用吸油纸吸取表面的水。

2、盐必须是粗盐，如果你用细盐做太齁人。