大象新闻记者 王含冰
2024年，商超零售行业新闻不断。
当大润发、沃尔玛、家乐福等传统零售商超巨头还在泥沼中挣扎求生，纷纷关店“瘦身”时，胖东来业绩却逆势上扬，交出销售额169.64亿元，同比增长超58%的高分答卷。
“冰火两重天”的境遇中，商超行业的大规模革新调整悄然拉开了序幕。在行业“天花板”胖东来的影响下，一批诞生自河南本土的“超市新势力”开始崭露头角，他们在商品与服务上均有所突破，在行业寒冬之际，仍保持着增长势头。
在对胖东来门店完成学习之后，这些商超在选品、自有品牌打造、供应链优化等方面积累起自己的核心竞争力，为传统商超转型升级提供了新思路。
本土商超“黑马”频出
如今，提起身边的“宝藏超市”，除了胖东来之外，越来越多消费者会想到不少诞生于河南本土的商超“新势力”。
位于郑州高新区正弘汇的淘小胖，在商品陈列、服务理念、装修风格上，与胖东来如出一辙，被称为郑州版“胖东来”；成长于郑州16年的华豫佰佳，打出了“买贵退差价，不满意就退货”的口号，并将食品检测室搬进超市内部，允许消费者对进入卖场售卖的产品进行快速检测；诞生于开封的鲜风生活，不仅在产品上模仿了胖东来，还在超市内部的装修以及经营区域精细划分等方面，让消费者感受到盒马的味道。
与传统商超不同，这些新零售品牌秉持创新的、升级的、以客户为中心的经营理念，凭借着过硬的商品与服务，在短视频时代的加持下，开业即成为城市的流量中心。
“下班了就算没有想买的也喜欢来超市逛一逛，很喜欢现在超市的购物氛围。”90后郑州市民赵女士告诉记者，如今她已经将逛超市当成一种放松的方式。
柔和的灯光、流畅简洁的动线设计、恰到好处的货架高度、简便宽敞的过道、按照色彩美学摆放的货品……外观方面的设计似乎已经成了新零售商超的“标配”，多数门店还会提供饮水机、微波炉、冰袋、宠物寄存等服务方便消费者使用。商品周边的相关提示牌，如水果会标注产地、甜度等，生鲜会提供烹饪建议，让消费者可以一边买买买，一边丰富生活小常识。
“很多商品并不便宜，只是求便宜的话门口的小超市就可以，主要是看中他们的产品和服务，买个放心。”随着消费者开始注重独特需求和高品质的购物体验，商超行业正在回归零售行业最纯粹的本质。
“爆改”过后如何持续赋能？
尽管全国各地的商超都在学习胖东来，但相比于商品陈列、装修设计、便民服务等锦上添花的人文关怀，商品力才是最核心的竞争力。
“胖东来极致的供应链效率、极致的选品、极致的定价策略，才能带来消费者极致的口碑。”业内人士指出，如果没有相关的商品，空有服务和管理，不可能诞生下一个胖东来。
如何打造属于自己的核心竞争力？记者梳理发现，在对胖东来门店完成学习之后，品牌在选品、自有品牌打造、供应链优化等方面的积累的优势更加值得关注。
几乎每个品牌都培养了自己专业的选品团队。“目前选品队伍增加至28个人，团队成员通过投入专业知识的学习，已经成为所属品类的行家。”华豫佰佳采购团队相关负责人表示，去年，超市还集中下架了一批含有脱氢乙酸钠（防腐剂）等成分的产品。“相当于超市替我们做了筛选，我不需要懂配料表也可以买到健康优质的产品。”消费者张先生表示。
有趣的是，商品通过严苛的检验进驻商超也成了品牌引以为傲的宣传点。有豆制品生产商在微信公众号发文介绍起合作商超严格的质检方式，电商平台上，“胖东来甄选”更是成了商家无需多言的宣传语。
此外，相比于四处“访厂”选品，商超们也在搭建自己的加工厂与供应链，从而将商品成本和品质牢牢把握在自己手中。
据了解，鲜风生活在烘焙、医药、茶叶领域领域打造了自有品牌“麦语鲜风”、“鲜风医药”和“茶屿鲜风”；华豫佰佳推出精酿小麦啤酒、果汁、纯芝麻酱、肉卷、燕麦片等20余款自营产品，并通过自建中央厨房，全程冷链运输生鲜和熟食产品，严格把控商品质量和食品安全。这些自有产品不仅为商超带来了流量，让企业实现了差异化竞争，更重要的是通过厂家直采的方式，降低了成本，为消费者提供了更实惠的价格和更优质的服务。
“复制”过后如何创新
这些中原大地成长起来的品牌身上，或多或少都能看到胖东来的影子。但与其经营理念、人性化设计可以被“复制”不同，胖东来通过调改输出自有品牌，以成本低、高效率的方式走进全国市场的方法令一众“学习者”无力模仿。
“胖东来更多地是在做品牌商而非仅仅是零售商，是赚供应端和品牌溢价的钱。”中国经营连锁协会客座顾问、零售电商行业专家庄帅此前接受媒体采访时表示，胖东来通过帮扶的方式，意在将自有品牌做成一个独立品牌完成多渠道的扩张。
相比之下，成长中的商超品牌通过开店扩张来完成自有品牌产销的闭环，意味着经营者在成本、效率的管理上依旧面临挑战。
但无论如何，零售商超单纯提供货架和仓库的时代已经结束，当“爆改”完的商超以崭新的面貌站到同一水平线，他们又将面临未来零售业的新一轮竞争。
业内人士指出，除了商品力的差异化创新，展望未来，新零售将呈现传统商超与会员店、前置仓、社区折扣店、便利店等多业态并存的发展趋势。同时，线上线下的高度融合，即时零售模式将与线上电商平台和外卖平台深度融合，借助数字化能力和配送物流能力，为消费者提供更好的商品以及送货上门服务。
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