酥脆的口感，浓郁的核桃香，一口下去，简直停不下来！这，就是让人欲罢不能的核桃酥。今天，咱们就来解锁这款广东特色烘焙的秘密，自己动手做！
准备好，开始我们的甜蜜旅程吧！
先说材料，咱们得准备啥？低筋面粉、细砂糖、玉米油（或者黄油也行），鸡蛋、小苏打、泡打粉，还有主角——核桃！ 别担心，用量等会儿详细说，保证简单易懂！
选材也有讲究，才能做出好吃的核桃酥呢！
低筋面粉可不能随便用普通面粉代替哦，它的筋度低，做出来的核桃酥才会更酥脆。 玉米油和黄油都可以，喜欢淡雅点就用玉米油，想更香浓就用黄油。 实在没有低筋面粉？也没关系，可以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合，效果也很好！
几个关键步骤，决定成败的关键！
首先，咱们得把核桃先烤一下，温度大概150度，烤个七八分钟，烤到微微变色，香气扑鼻就OK了。 烤完之后，咱们再把它压碎，备用。 接着，把油、糖、鸡蛋放在一起，用打蛋器使劲搅拌，直到变成蓬松的奶油状。 这个步骤很重要，打发得好，核桃酥才蓬松柔软！之后 轻轻地把面粉和压碎的核桃混进去，别太用力，不然面筋起多了，口感就不好啦！最后，把面糊搓成小圆球，轻轻压扁，放进烤箱，180度，烤个15分钟左右，烤到金黄色就差不多了。
图解步骤，一看就懂！
(配图：烤核桃) 烤箱预热150度，把核桃均匀铺开在烤盘上，烤7-8分钟，注意观察颜色和香味变化，别烤糊了！
(配图：油糖蛋混合) 玉米油和糖先搅拌均匀，再加入鸡蛋，用打蛋器低速打发至蓬松，颜色变浅。
(配图：混合粉类和核桃碎) 筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打，用刮刀轻轻翻拌，直到混合均匀，不要过度搅拌。
(配图：成型烘烤) 取适量面糊搓成小圆球，用手指轻轻按压成扁圆形，摆放在烤盘上，送入预热至180度的烤箱，烘烤15-18分钟。
(配图：冷却) 烤好的核桃酥先在烤盘上稍稍放凉，再转移到晾网上完全冷却，这样可以保持酥脆的口感哦！
成功秘诀以及常见问题解答
低筋面粉很重要！ 油糖蛋充分混合打发也很重要，直接影响口感蓬松度！ 还有，别过度搅拌面粉，轻柔就好！
核桃酥烤出来不酥？可能是烤的时间不够或者温度太低。 粘在一起了？可能是面糊太湿或者烤的时间太长了。 别担心，多尝试几次，你就能找到最合适的火候！ 想让口感更有层次？可以试试加点肉桂粉，或者换别的品种的核桃！
我的烘焙心得分享
第一次做的时候，还有些手忙脚乱，不过看着一个个金黄色的核桃酥出炉，心里别提多开心了！那种酥脆的口感，真是让人回味无穷。 那种成就感，比吃到的美味更让人满足。
想了解更多？
想学习更多烘焙技巧？可以搜索其他酥类点心或者广东特色茶点的食谱哦！ 快来试试吧，做完记得来分享你的成果哦！ 广东烘焙 自制核桃酥 甜品烘焙
