麻辣鸡丝，一道集麻、辣、鲜、香于一身的经典凉菜，以其独特的风味征服了无数人的味蕾。鲜嫩的鸡肉搭配上香辣的调料，每一口都充满了浓郁的川渝风情，让人欲罢不能。下面就为您详细介绍这道麻辣鸡丝的美味做法。
食材准备
- 鸡胸肉 2 - 3 块（约 500 克）
-小葱2棵
- 生姜 1 块
- 干辣椒 5 - 6 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
-料酒适量
-蚝油1汤匙
-老抽0.5汤匙
-十三香适量
-芝麻1汤匙
-花椒1汤匙
-孜然粒1汤匙
-孜然粉0.5汤匙
- 盐 适量
- 白糖 0.5 汤匙
- 大蒜 3 - 4 瓣
前期处理
1. 处理鸡肉：将鸡胸肉洗净，冷水下锅，放入葱结、姜片，加入适量料酒去腥。大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，用筷子插入鸡胸肉最厚的部位，没有血水渗出即表示熟透。捞出鸡胸肉，放在案板上晾凉。待鸡肉冷却后，用手撕成粗细均匀的长条，尽量顺着鸡肉纹理撕，这样口感更好。
2.腌制鸡肉：在撕好的鸡丝中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和十三香，抓匀后腌制20分钟。
烹饪步骤
1.锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鸡丝倒入锅中，小火慢炒，直至煸干水分。
2.依次加入1勺芝麻、花椒、孜然粒、半勺孜然粉、白糖盐（根据个人口味调整，生抽已有一定咸味，注意盐的用量）、以及干辣椒和蒜瓣，搅拌均匀。
装盘享用
将拌好的麻辣鸡丝装入盘中，一道色香味俱佳的麻辣鸡丝就做好了。夹起一筷子放入口中，首先感受到的是鸡肉的鲜嫩，接着麻辣的味道在舌尖散开，使得口感层次丰富。这道麻辣鸡丝既适合作为家庭日常菜肴，也适合在宴客时端上桌，一定会受到大家的喜爱。快来动手试试吧！
