寒风瑟瑟的冬夜，街头巷尾的便利店透出暖黄的光，玻璃橱窗后，咕嘟咕嘟翻滚着的关东煮散发着迷人的香气，瞬间驱散周身寒意。这看似普通的小吃，背后却藏着悠久的历史与多元的文化，今天，就一起来揭开它的神秘面纱。
关于关东煮的起源，主流说法认为它源自日本。最早可追溯至室町时代，当时有“田乐”料理，人们把豆腐切块、插上竹签、涂上味噌后烤制，简单又美味，深受民众喜爱。随着时间推移，食材逐渐丰富，不再局限于豆腐。
到了江户时代，关东地区的人们做出创新，将食材放入酱油高汤中煮，现代关东煮的雏形就此诞生。因为这种煮食方式在关东地区率先普及，传到关西后，为与当地原有料理区分，便被命名为“关东煮” 。
在演变过程中，关东煮的食材不断丰富。起初主要是萝卜、豆腐、魔芋等素菜，后来加入鸡蛋、鱼丸、竹轮等荤菜，如今更是多种多样，满足不同人的口味。汤底也越发讲究，传统的用海带和柴鱼片慢煮出汁，再加入酱油、砂糖、味淋等调味，汤色略深，味道鲜香醇厚，也有商家研发出大骨汤、番茄汤等特色汤底。
除了日本本土的起源说法，还有一种有趣的观点认为，关东煮可能与广东料理有关。据说江户时代，一位来到堺（大阪附近）的中国人食用的一道炖菜，启发了当地人。最初被称为“广东煮”，后逐渐演变为“关东煮”。大阪著名おでん老店“たこ梅”（Tako Ume）的第五代社长冈田哲生先生也曾在采访中表示，自家店的初代老板受堺海边上中国人食用的杂炖料理启发，创造出这一料理 。不过明治时代后，关东煮传遍日本，并根据不同地区的食材和饮食习惯发展出各种地方特色。
日据时期，关东煮传入台湾，闽南语发音类似“黑轮”，所以在台湾它又被叫做“黑轮”，食材也根据当地饮食习惯，由蔬菜海鲜为主转变为海鲜制品和肉类并重，像增加了各种贡丸和香肠等，底汤也变成浓郁汤头。后来传入中国大陆，在保留传统日式风味的基础上，又衍生出麻辣口味，迎合了更多人的喜好。
无论是起源于日本关东地区，还是与广东料理有着千丝万缕的联系，关东煮都以其独特魅力，从日本走向世界，成为深受大众喜爱的美食。它不仅是冬日里温暖身心的美味，更是承载着历史与文化的独特符号，在不同地域绽放出别样光彩 。
