咱东北人吃饭，那叫一个实在！都说东北菜“硬”，小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条……可您知道吗？
咱东北的素菜要是较起真来，连肉菜都得靠边站！
今天老王就带大家瞧瞧这8道“素中豪杰”，道道都是下饭神器，吃完保证让你拍大腿喊“真香”！
1、地三鲜茄子、土豆、青椒，老三样凑一块儿，能做出神仙味道！茄子炸得外酥里嫩，土豆软乎乎的像在嘴里化开，青椒带着微微的脆劲。浇上一勺浓稠的酱汁，咸鲜中带着点甜，拌米饭能吃三大碗！老王碎碎念：这道菜讲究“三炸三炒”，火候要是没掌握好，茄子吸油能吸成“油桶”，但做好了绝对是素菜界的“扛把子”！
尖椒要辣，干豆腐要薄，这才是东北人的倔强！干豆腐切成菱形块，尖椒掰成大块，大火快炒几下，酱油、蚝油一淋，出锅前勾个薄芡。豆腐皮吸饱了汤汁，尖椒辣得直冒汗，就着馒头吃，越辣越上瘾！老王提醒：这道菜千万别放糖，保持咸香才正宗！
东北甜品界的“白月光”，颜值和口感双杀！红豆沙搓成小球，裹上一层打发的蛋清糊，温油里炸到金黄。咬开外皮，软乎乎的像棉花糖，红豆沙甜而不腻，还带着淡淡的蛋香。老王私藏吃法：蘸着白糖吃，冰火两重天的口感绝了！
东北夏天的“续命神器”，酸辣开胃第一名！拉皮晶莹透亮，黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳、瘦肉丝堆得像小山。淋上芝麻酱、蒜泥、醋和辣椒油，拌匀后酸辣爽口，拉皮Q弹有嚼劲，吃完一盘还想再来一盘！老王说：这道菜考验刀工，丝切得越细越显功夫！
名字霸气，味道更“虎”！青椒、洋葱、香菜切成碎，加盐、醋、糖、香油一拌，酸辣冲鼻，辣得人直吸气！就着馒头吃，瞬间打通任督二脉！老王警告：吃这道菜别说话，小心被呛到！
东北人的“素菜自由”，蘸酱能吃遍天下！黄瓜、生菜、大葱、水萝卜……洗干净往桌上一摆，配上鸡蛋酱或者肉酱。老王最得意：卷上一张干豆腐，咬一口“咔嚓”脆，咸香的酱味混着蔬菜的清甜，越嚼越香！
东北宴席的“压轴大戏”，甜蜜到“粘牙”！地瓜切成滚刀块，炸到金黄酥脆。熬糖浆时得盯着火候，熬到琥珀色赶紧关火，地瓜裹上糖浆，筷子一夹能拉出长长的丝！老王教你：吃之前蘸点凉水，外脆里软，甜而不腻！
东北人冬天的“灵魂伴侣”，酸香开胃！酸菜切丝炒出酸味，加五花肉片和粉条炖得软烂。老王秘诀：加点干辣椒和蒜末，酸辣中带着肉香，粉条吸饱了汤汁，一口下去暖到脚底！
它们没有大鱼大肉的奢华，却用最简单的食材和最实在的做法，征服了无数人的胃。
这8道菜你吃过几道？你心中的东北素菜“天花板”又是哪道？快来评论区唠唠！
