很多朋友在婚礼上或者饭店里都会吃到一道美味佳肴——醉虾。口感方面是偏甜的，带着丝丝酒味，一口一个非常的爽口。虾肉软糯甜美，配上清甜的酱汁，那感觉简直不要太舒服。但是回到家很多人觉得这道菜不是光靠自己就能够做出来的，也就没有了自己动手的心思，其实这道菜的做法非常简单，重要的是料汁的加持。

做醉虾最好使用明虾，学名叫南美虾，虾肉非常软糯，口感方面很像是日本的甜虾刺身。如果你附近买不到的话，买一些海虾或者其他可以生吃级别的虾也是可以的，因为有高度酒的加入，所以不用担心细菌方面的问题，当然这道菜不能多吃，吃多了对身体确实有影响。然后来说说料汁的问题。

准备好一个碗，里面放上30克的美极酱油，或者用普通的海鲜酱油也是可以的。然后加入15克的生抽，稍微多放点也没关系，特别是口比较重的朋友基本上都会多加点。白糖20克，如果生抽加多了，白糖也要适量的多加一些。20克白糖有多少呢？基本上就是铺满一个普通大小饭碗的碗底就差不多了。

之后就是重头戏了，花雕酒50克，花雕醇香的味道对于这道菜来说非常的重要，也是风味的精华所在。除了花雕酒之外，我们还要加入高度的白酒大概20克，让虾能够迷迷糊糊的睡个好觉，也能够起到杀菌提味去腥的作用。如果能够买到广东米酒，完全可以代替白酒进行调味，味道会变得更加醇香丰富。

然后就是干料的准备，一小块姜切碎，大概5个大蒜头切成蒜蓉，然后准备好青红杭椒，切成小段，香菜也切成小段，配合上虾肉，吃起来更加清甜。在碗里加入一些胡椒粉还有芝麻油以及花生油进行搅拌。做到这里料汁差不多就做好了，这时候最好尝一下，如果酒味多了，料汁就会有点苦，加一点糖调味，直到自己满意之后就可以了。

随后就可以开始处理虾，加入清水，手搓清洗干净之后控干水分，水分一定要控干，要不然料汁的味道就会因为有水分的加入变淡，而且还会让虾吸收不到料汁的味道。整理好了之后就将虾放入到料汁当中进行搅拌，让虾均匀的附着酱汁。因为虾是鲜活的，放入冰箱前一定要用保鲜膜封住，防止虾越狱。封好后直接放到冰箱里，2个小时之后，就能够享用啦！