不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下， 关注地主大叔 学做更多美食。

旧时代的人对于吃，只求个温饱。对于什么营养搭配、什么适时而食根本不在意，但此一时彼一时。时代发展社会富裕了，民众对于吃这一大事。不再仅仅是吃饱，更多的是吃得巧、吃得营养、吃得健康。

对于健康、美味、营养六个字，有很多网友有一个误区。认为要吃得健康美味营养就必须花大价钱去购买一些高档的食材，千万不要那么想。每一种食材每一道菜都有自己的特色与营养，不是只有高端食材才是营养品。

如传承千年的“豆腐”就是其中之一，豆腐的廉价大家应该都知道。这一食材千百年来一直在“基层”它是平民百姓的主要蛋白质来源，更是现今健康长寿的代表性食材。

其蛋白质含量高且能调节身体机能，促进健康长寿。为此深受大众的青睐，在寒冬之际不管是为了健康还是怕肥都应该时常吃些豆腐。这样不仅于健康有益，还能为生活成本节流。

香菇肉末烧豆腐

食材：豆腐1大块、干香菇8朵、前腿瘦肉150克、蒜头4瓣、青葱2根

调味：蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、豆瓣酱1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉1匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道菜所使用的豆腐，可以依照个人的喜好去选择。但不建议使用“口味豆腐”如什么绿色、黄色一大堆的特征豆腐，可以使用南北豆腐来制作。

南豆腐的质感比较细腻，做出的口感细嫩有味用于拌饭特别香。而北豆腐的口感比较醇香实在，用于入菜形态比较美口味会饱满，适合用于招待客人。两种豆腐的口感完全不一样，可以都试试尝尝看。

今天的使用是北豆腐，如果买的是盐卤手工豆腐。那恭喜你买到了最好的豆腐，这一种豆腐的质感和醇香度真心没得挑剔。根据要食用的人数自行定量，买回后切成小方块清洗一下备用。

2、所需要的香菇使用干货来制作，因为干货的味道更香更有滋味。为此香菇要提前泡发拧干然后放入料理机里打碎，至于肉的选择有两个推荐。一个是前腿肉口感比较香比较有口感，另一个是去皮的五花肉。五花肉肥瘦相间口感更香，缺点是有的亲们怕油影响减肥。至于用那个部分大家自行取决，肉和香菇处理成碎之后再准备好所需要的配料。（没有料理机就手剁一会没有区别）

根据所需准备好一些蒜碎、葱碎作为提香的搭配，小葱的葱白、葱叶作分离备用。

3、全部准备好之后就能开始烹炒了，锅热多一点的油。待油温升高之后放入香菇末煸炒出香味，然后倒入肉末一并翻炒几下再倒入葱白和蒜碎一起炒香。接着舀入一匙豆瓣酱翻炒出红油炒出味道，一匙豆瓣酱可以赋予材料更好的味道为此不要少了。

紧接着倒入一碗水煮开，然后倒入豆腐块并加入所需要的调味料煮开。在炖煮的过程中，不要盖上锅盖。

4、之所以不要盖锅盖主要是密闭的锅煮会让豆腐膨胀，然后形成空洞。这样的状态会影响整体的口感，所以锅盖不用盖。烧煮至差不多收汁的时候用少许的水淀粉勾芡一下。

勾芡的状态不要太厚，翻动两下后再淋上一些熟油或者是葱油。这个可以增香还可以让整体看起来更具食欲感，最后撒入准备好的葱碎就能出锅上菜了。

5、个人觉得这一道简单的家常豆腐菜非常好吃，首先是口感然后才是味道。舀一勺拌饭简直是人间美味，做法简单方便大家试试看吧。

地主小贴士：

1、喜欢辣的亲们，根据个人的口味自行调节一下。

2、在烹煮的时候，不能盖上锅盖。主要是温度过高，豆腐会膨胀并产生气孔。