在成都，超过70%的城市居民，每月至少有一次想要亲近自然、放松身心的想法。
而农场餐饮作为一种能将美食与自然完美融合的独特模式，正顺应着这一需求迅速崛起，成为众多人的心头好。
近年来，成都的农场餐厅数量呈显著增长趋势，从2018年的不足200家，到2023年已突破800家，年增长率达到了30%左右。越来越多的人愿意驱车前往城市周边的农场餐厅，享受那一份田园间的宁静与美味。
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农场餐饮的多样形式
（1）采摘 + 餐饮：
许多农场餐厅都推出了采摘体验活动。食客们可以亲自走进果园、菜园，亲手采摘自己喜欢的水果和蔬菜。这种互动式的体验不仅增加了用餐的乐趣，还让人们更加了解食材的来源。采摘结束后，这些新鲜的食材可以直接送到厨房，由厨师按照食客的口味进行烹饪。
例如，位于成都郊区的“田园乐”农场餐厅，在草莓成熟的季节，每天能吸引近百位游客前来采摘。该农场拥有50亩的草莓种植区。据统计，“田园乐”农场餐厅在草莓采摘季，仅采摘体验项目就能为餐厅带来每月额外5万元的收入，同时带动了餐饮消费的增长，整体月营业额较平时提升了30%左右。
（2）农事体验 + 餐饮：
除了采摘，一些农场还提供农事体验项目，如耕地、播种、喂养小动物等。让城市里的人们有机会亲近土地，体验农耕生活的乐趣。在体验完农事活动后，坐在农场的餐厅里，品尝着用自己劳动成果制作的美食，那种成就感和满足感是无法言喻的。
以“稻香农舍”农场为例，他们专门开辟了一片区域供游客体验耕地和播种。每逢周末和节假日，这里总是热闹非凡，许多家庭带着孩子前来参与。小朋友们可以在农场里学习喂养小兔子，然后品尝用农场蔬菜制作的兔子形状的小点心，既有趣又有意义。
“稻香农舍”通过农事体验项目，吸引了大量的亲子游客，平均每个月接待游客量达到1500人次左右，餐饮收入也随之增长，每月平均营业额达到20万元，其中农事体验相关的收入占比达到了15%。
（3）主题餐饮：
为了满足不同食客的需求，一些农场餐厅还推出了主题餐饮活动。例如，举办亲子主题的农场派对，为家庭提供一个欢乐的聚会场所；或者举办浪漫的田园婚礼，让新人在大自然的见证下许下爱的誓言。这些主题餐饮活动不仅丰富了农场餐饮的形式，也为食客们提供了更多的选择。
“花田喜事”农场餐厅就是一家以举办田园婚礼闻名的农场餐厅。他们拥有一片美丽的花田和宽敞的户外场地，每年能举办近50场田园婚礼。每一场婚礼都根据新人的需求进行精心策划和布置，从婚礼仪式到婚宴菜品，都充满了田园风情。
据了解，“花田喜事”农场餐厅举办一场中等规模的田园婚礼，收费在8万元到15万元之间，婚礼业务每年能为餐厅带来约400万元的收入，同时也带动了餐厅其他时段的餐饮和住宿业务，使餐厅的整体年营业额突破了800万元。
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更多丰富的餐饮玩法
（1）美食烹饪课堂：
不少成都的农场餐饮推出了美食烹饪课堂玩法。例如“绿韵农场”，定期邀请专业厨师在农场内开设烹饪课程。课程内容丰富多样，既有传统川菜的制作，如回锅肉、麻婆豆腐等，也有利用农场特色食材制作的创意菜肴，像南瓜盅蒸饭、野菜煎饼等。游客们可以在厨师的指导下，亲自参与食材的处理和烹饪过程。
一堂课程结束后，大家围坐在一起品尝自己的劳动成果，不仅学习了烹饪技巧，还能与其他参与者交流心得。这种玩法深受美食爱好者和亲子家庭的喜爱，“绿韵农场”的烹饪课堂每次开课都能吸引30到50人参加，每人收费200元左右，为农场带来了额外的收入，同时也提高了农场的知名度。
（2）农场烧烤露营：
成都的气候宜人，适合开展户外烧烤露营活动。“森野农场”就抓住了这一优势，打造了专门的烧烤露营区域。游客们可以在农场内挑选新鲜的肉类、蔬菜等食材，在户外的烧烤架上尽情烤制。到了夜晚，还可以在星空下露营，享受大自然的宁静。
为了提升体验感，“森野农场”提供了各种露营设备租赁服务，如帐篷、睡袋、防潮垫等。此外，农场还会在露营期间举办篝火晚会，大家围坐在篝火旁，唱歌跳舞，氛围十分融洽。据统计，“森野农场”在周末和节假日的烧烤露营业务十分火爆，平均每个月能接待露营游客200人次左右，露营相关的收入每月可达3万元。
（3）农产品加工体验：
“丰收乐园”农场推出了农产品加工体验活动。游客可以参与到豆腐制作、果酱制作、腊肉腌制等农产品加工过程中。
以豆腐制作为例，游客们可以亲手磨豆浆、点卤水，看着豆浆慢慢变成豆腐脑，再压制成豆腐。制作完成后，游客可以带走自己制作的豆腐，或者让农场厨师帮忙加工成美味的菜肴。
这种玩法让游客深入了解农产品的加工过程，感受到劳动的乐趣。“丰收乐园”通过农产品加工体验项目，吸引了很多学校组织学生前来进行课外实践活动，平均每个月接待学生团体2到3批次，每批次约50人，为农场带来了稳定的客源和收入。
（4）美食寻宝活动：
一些农场餐饮别出心裁地设计了美食寻宝活动。在“果香农场”，工作人员会提前在农场的各个角落隐藏一些与美食相关的线索和食材。游客们分组进行寻宝，根据线索找到食材后，需要在规定时间内将食材交给厨师，由厨师利用这些食材制作出一道特色菜肴。
最后，各小组品尝厨师制作的菜肴并进行投票评选，获胜的小组可以获得农场提供的优惠券或特色农产品作为奖励。这种充满趣味性的活动，增加了游客在农场的互动性和参与感，吸引了很多年轻人和家庭前来体验。
其实，农场餐饮可以朝着多元化、品牌化、智能化的方向发展。在多元化方面，除了现有的采摘、农事体验等项目，可以开发更多的特色活动，如农业科普教育、手工艺品制作等，吸引更多不同年龄段的游客。
在品牌化方面，农场餐厅可以通过提高菜品质量、优化服务水平、打造独特的品牌形象，提升自身的竞争力。
在智能化方面，可以利用互联网、大数据等技术，实现线上线下的融合，为食客们提供更加便捷、个性化的服务。例如，一些农场餐厅可以利用智能设备对农场的种植和养殖进行监控，确保食材的质量和安全；也可以通过线上平台，提前预定菜品和活动，让食客们的体验更加顺畅。
