吴堡新闻讯（韦江江）2月5日，农历正月十五元宵佳节，吴堡手工空心挂面在央视四套《中国缘》寻味中国·有米有面节目中亮相，再次登上了央视大舞台。

在陕北，面食是人们餐桌上必不可少的主角，其中吴堡的手工空心挂面就是面食中的一道美食，这是吴堡人祖祖辈辈相传的面食技艺，相信吃过的人都会大赞好吃，流连忘返，回味无穷。这项技艺也吸引着来自法国的安闹闹，他是一位自媒体从业者，热爱美食，擅长烹饪，对吴堡手工空心挂面非常喜欢，希望能学会做手工空心挂面，亲手为远在法国的妈妈做一碗长寿面，作为送给妈妈的生日礼物。

吴堡手工空心挂面是一种古老的汉族面食，口味香纯，工艺精湛，其技艺始于汉唐，主要产自吴堡县张家山镇一带。2011年，张家山手工空心挂面制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产，2014年央视《舌尖上的中国2》播出了张家山手工空心挂面，使这一传统食品迅速闻名全国。空心挂面的制作是纯手工活，从制作到销售共需要12道工序，制作工艺没有任何文字说明，全靠父辈们代代相传至今。这种空心挂面易熟耐煮，久煮不糊，易于消化，老少咸宜，是挂面中的精品。

为了传承吴堡手工空心挂面技艺，进一步规范挂面的生产加工、质量把控及流通管理，吴堡县坚持规模化、标准化生产与非遗技艺文化传承“两条腿”走路，成立了吴堡县挂面产业发展领导小组，以国家电子商务进农村综合示范县项目为契机，在吴堡县农特产品品牌建设与发展协会、北京易同云网科技有限公司及多方努力下建立了《吴堡手工空心挂面原材料选购标准》《吴堡手工空心挂面产品加工标准》《吴堡手工空心挂面产品流通规范》并在全国团体信息平台正式发布实施，着力打造了们吴堡区域公共品牌，打造了集展示、加工、销售、体验为一体的挂面非遗文化产业园，并聚焦农产品上行，通过抖音、微信等新媒体平台发布挂面制作、吃法等视频，让非遗技艺在“活态”传承中迸发新的魅力。

据悉，《中国缘》是国内首档讲述中外结缘故事的跨文化节目，每期30分钟，节目以国际传播的视角深度讲述中国融通世界的故事，向世界展现真实、立体、全面的中国，传播中华文化，体现开放包容、自强不息的中华精神，同时展现世界多样文明的交流互鉴，以更好地促进“联接中外、沟通世界”。