在家自制冰糖葫芦

材料准备

1.山楂：20个

2.冰糖：150克

3.开水：150克

4.竹签：适量

制作步骤

1.准备山楂：将山楂洗净，去掉蒂部。

2.穿串：用竹签将山楂穿起来，建议使用短竹签，这样包裹冰糖会更均匀。

3.准备糖浆：将150克冰糖和150克开水放入锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。

4.熬糖浆：熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。

5.验证糖浆：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。

6.蘸糖浆：将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。如果不喜欢太甜，可以直接放在案板上。

7.冷却：做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。

小窍门

1.开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

2.找一个可以放入冰箱的小案板，可以实现案板冰箱里冷藏10分钟。山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。

3.如果想吃其它水果的糖葫芦，或者自制的话，也可以参考一下这个步骤